-
Bodega Ribas
TRADICIÓ I SOSTENIBILITAT
Situat a Consell, a una comarca vinícola històrica, el nostre celler complementa el respecte per les tradicions amb la inversió en recerca. L’equip té un objectiu comú: produir raïm de la millor qualitat de manera sostenible per a elaborar vins personals i amb marcada tipicitat.
-
Bodega Ribas
TRADICIÓ I SOSTENIBILITAT
Situat a Consell, a una comarca vinícola històrica, el nostre celler complementa el respecte per les tradicions amb la inversió en recerca. L’equip té un objectiu comú: produir raïm de la millor qualitat de manera sostenible per a elaborar vins personals i amb marcada tipicitat.
-
Bodega Ribas
TRADICIÓ I SOSTENIBILITAT
Situat a Consell, a una comarca vinícola històrica, el nostre celler complementa el respecte per les tradicions amb la inversió en recerca. L’equip té un objectiu comú: produir raïm de la millor qualitat de manera sostenible per a elaborar vins personals i amb marcada tipicitat.
L'elaboració
CUIDADA ELABORACIÓ PER PARCEL·LES
Els vins s'elaboren a partir de raïm propi, veremat a mà, que passa per un triple sistema de selecció: un a la vinya i altres dos al celler, que disposa de taula de triatge per a raïms i cinta per a grans de raïm.
El celler té dues sales d'elaboració, cadascuna d'elles amb capacitat per a 100.000 botelles; una preparada per a vins negres i una altra per a vins blancs, rosats i dolços. Cada varietat i parcel·la s'elabora per separat en dipòsits específics per a cada tipus de vinificació: acer inoxidable, formigó revestit i roure.
Els negres
L'EXPRESSIÓ DEL TERROIR
Veremat des de mitjans de Septembre fins a principis d'Octubre, el raïm passa per una doble selecció gra a gra i des d'una petita tremuja s'empenyen les baies parcialment trepitjades als dipòsits. Aquests són d'acer inoxidable per al raïm de vinyes joves i de formigó o roure per al raïm autòcton.
La maceració de les pells que estan en contacte amb el most es fa mitjançant remuntats i bazuqueos i el protocol de fermentació es decideix segons l'origen del raïm cercant l'expressió del Terroir.
Posteriorment, es cria en bótes de 500 litres i fudres de 2.500 litres, per a aconseguir un equilibri entre vi i roure i preservar les delicades aromes de les varietats autòctones.
Blancs i Rosats
LA SUBTILESA DE LES AROMES
El raïm passa per cambra de fred per a contrarestar les temperatures tan altes a les quals estan exposades les baies, que són veremades entre mitjans d'Agost i principis de Setembre, quan les temperatures externes, incloent les nocturnes, són molt elevades.
Es realitza un premsat suau en premsa pneumàtica a baixes pressions (menors de 1,5 bars) evitant així l'oxidació. La fermentació té lloc en dipòsits d'acer inoxidable o botes de 500 litres a temperatura controlada de 14°C, per a així poder conservar la subtilesa de les aromes varietals.
Laboratori
CONTROL DE QUALITAT
El control de qualitat i la higiene són fonamentals, i es cuiden els detalls en tots els processos d'elaboració. Per a això disposem de tècnics especialitzats i laboratori propi, en el qual a més es duen a terme part dels projectes d'experimentació i seguiment de varietats autòctones.
Instal·lacions
TRADICIÓ I INNOVACIÓ
Avui dia els antics edificis del segle XVIII, situats al costat de la casa familiar, encara segueixen en funcionament i són utilitzats exclusivament per a l'elaboració de vi negre.
Al costat d'ells i a l'altre costat de l'antiga Era, trobem un edifici contemporani en el qual es duen a terme la resta d'elaboracions, criança i embotellat.
Bodega Ribas
ARQUITECTURA DEL VI
Amb la intenció de modernitzar les instal·lacions per a millorar i augmentar la producció, l’any 2019 es va construir un nou edifici projectat per l'estudi d'arquitectura de Rafael Moneo.
