• Vi Blanc

    Ribas Blanc

    És el nostre vi d’entrada més fresca, l’expressió més franca i varietal de les nostres vinyes de Premsal Blanc que creixen en un entorn mediterrani, càlid i assolellat, temperat per terres de grava i una brisa marina suau.
    Acompanyem la Premsal Blanc, principal varietat blanca de l’illa, amb la Giró Ros, una varietat local gairebé perduda i fa poc recuperada, per sumar un punt de complexitat.

    Anyada : 2022

    Varietats de raïm : 90% Premsal Blanc, 10% Giró Ros

    Grau alcohòlic : 12,5%

    Vida en anys : 2 - 3

    Producció: 52.500 botelles de 0,75L

    Vino RIBAS Blanc 2018
     DESCARREGAR FITXA PDF

    Notes de Tast

    Vista

    De color groc pàlid amb reflexos verds i brillants.

    Nas

    Mostra una gama d’aromes frescos com la pera, poma, codony fresc i flor de tarongina.

    Boca

    A l’atac és fresc, viu i jovial on destaquen els aromes de pera, meló i un lleu record a l’ametlla.

    Suggerències de Maridatge

    Ideal per a gaudir amb aperitius, amanides i peixos.


    Elaboració

    Verema manual de vinyes pròpies. Posterior pas del raïm per taula de selecció on es realitza un estricte control de qualitat. Premsat suau dels ràcims a baixes pressions en premsa pneumàtica per evitar l’oxidació. Llargues fermentacions en dipòsits d’acer inoxidable a baixes temperatures d’aproximadament 14ºC durant uns 40 dies per preservar la subtilesa dels aromes varietals.

  • Vi Rosat

    Ribas Rosat

    L’estudi del Mantonegro i el seu comportament segons l’edat dels ceps ens ha permès seleccionar les plantes més adequades per elaborar aquest vi. Perseguim fruita fresca i graduació moderada, per la qual cosa triem vinyes més joves plantades a sòls més profunds. Un tracte delicat del raïm i la premsa directa dels raïms sencers permeten obtenir un vi fi amb subtils aromes frescos i un pas refrescant.

    Anyada : 2022

    Varietats de raïm : 100% Mantonegro

    Grau alcohòlic : 13,5%

    Vida en anys : 2 - 3

    Producció: 43.800 botelles 0,75L, 900 Magnums 1,5L

    Vino RIBAS Rosat 2018
     DESCARREGAR FITXA PDF

    Notes de Tast

    Vista

    Net i brillant, de color rosa salmó pàl·lid.

    Nas

    Nas expressiu amb notes de fruita vermella silvestre, magrana, groselles, aranja rosa i balsàmics frescos.

    Boca

    A l’atac és fresc i fluid, es repeteixen aromes de nas i notes de fruita vermella làctica.

    Suggerències de Maridatje

    Ideal amb “tumbet” mallorquí, pastes, sushi i arroços.


    Elaboració

    Verema manual de vinyes pròpies i selecció al celler dels raïms. Premsat a baixa pressió per preservar els aromes primaris de fruita vermella fresca. Fermentació de cada varietat per separat en dipòsits d’acer inoxidable a 12-14C durant aproximadament 30 dies.

  • Vi Negre

    Ribas Negre

    En aquest vi volem destacar el marcat caràcter mediterrani del Mantonegro, cercam una entrada intensa però fluida. El fruit del Mantonegro en la seva versió més oberta i directa, sense floritures. La resta de varietats acompanyen.

    Anyada : 2021

    Varietats de raïm : 55% Mantonegro, 35% Syrah, 5% Callet, 5% Merlot.

    Grau alcohòlic : 14,5%

    Vida en anys : 4 - 6

    Producció: 34.200 botellas 0,75L

    Criança: 12 mesos en botes de 225L i 500L, 90% 3er i 4at any de roure francés i un 10% 2on i 3er any en roure americà.

    Vino RIBAS Negre 2018
     DESCARREGAR FITXA PDF

    Notes de Tast

    Vista

    Net i brillant de color cirera picota amb matisos violeta.

    Nas

    Expressiu nas amb aromes de fruita vermella, fruites del bosc, pruna, regalèssia i balsàmics.

    Boca

    Intens i equilibrat, amb sensació de volum però fluid, taní madur ben integrat i aromes de pruna fresca juntament amb espècies.

    Suggerències de Maridatje

    Cuina mallorquina: arròs brut, burballes, fideus de vermar o guisats.


    Elaboració

    Verema manual. Selecció en taula, gra a gra, on es controla la qualitat del raïm. Posteriorment, la fermentació es realitza a temperatures moderades d’entre 25 i 27ºC evitant sobremacerar, per extreure les aromes primàries de fruita vermella de la Mantonegro i els tanins suaus i rodons del Syrah. Criança posterior en bótes de segon i tercer any durant 12 mesos.

  • Vi Blanc de guarda

    Sió Blanc

    Vi blanc de guarda elaborat amb Premsal de vinyes velles, Giró ros i Viognier envellit en bótes. Perseguim complexitat i longitud. La varietat Premsal es caracteritza per la seva delicadesa en nas quan la vinya és jove, però només les vinyes velles poden aportar l’estructura i la longitud necessàries per envellir. A més de l’edat de les vinyes, el treball a la vinya és essencial; la producció ha de ser molt limitada i es du a terme un estricte control de la maduració per evitar l’excés de sobremaduració i mantenir l’acidesa correcta que permeti una llarga criança en bóta i botella.

    Anyada : 2022

    Varietats de raïm : 35% Premsal Blanc, 30% Giró Ros, 35% Viognier

    Grau alcohòlic : 13,5%

    Vida en anys : 4-5

    Producció: 9.400 botellas 0,75L

    Criança: Viognier criat en botes de roure francés de 500L durant 5 mesos

    Vino Ribas Sió Blanc
     DESCARREGAR FITXA PDF

    Notes de Tast

    Vista

    Net i brillant de color groc palla.

    Nas

    Gran complexitat aromàtica on destaquen notes cítriques, fruita tropical com la pinya, pell d’albercoc, records de flors blanques i fulla d’ametller.

    Boca

    Es mostra equilibrat i sàpid, on destaca la seva entrada mineral refrescant i una certa estructura a mitja boca que allarga el postgust.

    Suggerències de Maridatje

    Ideal amb peixos grassos, llagosta amb patates, pastes o carns blanques guisades.


    Elaboració

    Verema manual. Estricta selecció i premsat suau dels raïms a baixes pressions en premsa pneumàtica per evitar l’oxidació. Parcialment fermentat i criat durant 5 mesos amb les seves mares en bótes franceses.

  • Vino Rosado

    Sió Rosat

    En plena revolució dels rosats, que cada vegada van guanyant més en complexitat, busquem elaborar un vi gastronòmic que mostri la singularitat de la varietat ancestral mallorquina Gargollassa.
    Aquest vi és el resultat de més d’una dècada d’experimentació i de molt esforç per recuperar una varietat local, que de manera inexplicable es trobava a la vora de l’extinció.
    Antics documents, incloent-hi la cèlebre colecció de l’arxiduc Lluís Salvador, la descriuen com una de les varietats més recomenades per l’elaboració de vins de calitat a Mallorca.
    L’últim any en què la Gargollassa apareix a l’inventari de varietats autoritzades va ser al 1979, poc després desapareix del panorama vitícola probablement a causa del seu baix rendiment i per tant, poc interès en plantar-la. Anys més tard, a finals dels 90, quan el principal atractiu d’una varietat estava en la qualitat del vi produït i no en la quantitat de raïm, la recuperació de la Gargollassa crea molta expectació i es busquen plantes que hagin pogut quedar a finques sense catalogar. Al 1998, Bodega Ribas aconsegueix localitzar els 3 únics exemplars que queden a l’illa i després d’anys d’experimentació i multiplicació, presenta aquesta varietat de caràcter singular amb un gran potencial individual. Aquesta varietat pre filoxèrica descendent de les varietats Heben i Monastrell, ha arribat a recordar molts a una Pinot Noir pels seus matisos delicats i elegants.

    Anyada : 2022

    Varietats de raïm : 100% Gargollassa

    Grau alcohòlic : 13,5%

    Vida en anys : 2 - 3

    Producció: 1.947 botelles de 0,75L

     DESCARREGAR FITXA PDF

    Notes de Tast

    Vista

    D’aspecte net i brillant, color rosa pàlid amb reflexes brillants.

    Nas

    Destaca per un gran frescor mineral i delicats aromes a flors vermelles i groselles.

    Boca

    Al atac és refrescant, amb tensió, de marcat caràcter floral i salí.

    Suggerències de Maridatge

    Ideal amb “frit de marisc”, crustacis, amanides, carns blanques i arroços.


    Elaboració

    Verema manual de vinyes propies. Posterior pas del raïm per taula de selecció on és realitza un estrict control de calitat. Premsat suau dels ràcims a baixes presions en premsa neumàtica per evitar l’oxidació. Fermentacions llargues en depòsits d’acer inoxidable a baixes temperatures d’aproximadament 14ºC durant uns 40 dies per conservar els sutils aromes varietals.

  • Vi Negre

    Sió Negre

    Aquest vi elaborat principalment amb Mantonegro de vinyes velles va sorgir com a homenatge a la nostra àvia Sió (o Concepció), que va ser qui va donar suport a la modernització del celler per part de les seves filles fa poc més de 3 dècades. La nostra prioritat és aconseguir l’equilibri del vi des de la vinya. La varietat Mantonegro destaca per la seva gran expressivitat aromàtica, però té tendència a produir vins excessivament càlids, oxidatius i de graduació elevada. Al Sió, es busca concentració i tipicitat varietal però sense renunciar a la frescor, que només pot ser resultat d’un adequat maneig de la vinya vella. El característic còdol que cobreix la vinya de Can Ribas ajuda a contrarestar els efectes climàtics adversos i permet evitar anyades dispars.

    Anyada : 2020

    Varietats de raïm : 60% Mantonegro, 35% Syrah, 5% Gargollassa

    Grau alcohòlic : 14,5%

    Vida en anys : 8-10

    Producció: 42.00 botelles de 0,75L / 1.120 Magnum 1,5L / 180 Jeroboam 3L / 80 Imperial 6L

    Criança: 12 mesos, 5% roure americà nou i 95% entre roure francès nou i de segon any procedent de Ribas de Cabrera (225 i 500L).

    Vino Ribas Sió Negre
     DESCARREGAR FITXA PDF

    Notes de Tast

    Vista

    Color cirera picota amb rivet violaci.

    Nas

    Intens i complex amb dominant de fruita negra com la cirera picota o la pruna i records especiats de nou moscada, canyella, cacau i balsàmics.

    Boca

    El pas per boca és equilibrat, sec, amb certa estructura i sucós. Destaquen aromes de fruita negra fresca, els balsàmics refrescants i la sensació de terrositat.

    Suggerències de Maridatge

    Carns a la graella, rostits, llebra a la royal o guisats de carn vermella.


    Elaboració

    Raïm acuradament seleccionat gra a gra de vinyes velles de la varietat autòctona Mantonegro, una varietat amb sorprenent potencial aromàtic que aporta molta fruita i volum. Complementem amb vinyes de 25 anys de Syrah per aportar estructura.

  • Vi Blanc Dolç

    Sioneta Blanc

    Vi dolç natural de collita tardana elaborat a partir de petits raïms de Moscatell sobremadurats i pansificats a la vinya.

    Anyada : 2019

    Varietats de raïm : 100% Moscatell de gra menut

    Grau alcohòlic : 14%

    Vida en anys : 5-6

    Producció: 1.000 botelles de 0,5L

    Criança: 6 meses. Tipus de Bótes: 1 bóta nova de roure francès (500L)

    Sucre residual : 108 g/l

    Vino Ribas Sioneta Blanc
     DESCARREGAR FITXA PDF

    Notes de Tast

    Vista

    Color groc daurat amb reflexos transparents, net i brillant.

    Nas

    Exòtic i floral. Predominen aromàticament mel, herbes aromàtiques i fruites tropicals (litxi). Fresc i elegant.

    Boca

    Entrada dolça i untuosa, amb gran frescor i bona càrrega afruitada. Gran equilibri entre acidesa i sucre.

    Suggerències de Maridatje

    Perfecte amb foie gras, formatge blau, carns blanques.


    Elaboració

    El raïm ha de romandre a la planta fins a principis d’octubre (una sobremaduració de més de 30 dies). Els raïms veremats estan parcialment pansificats i es premsen manualment en una petita premsa vertical. El most obtingut, molt ric en sucres i aromes, es transfereix a bótes on fermenta i envelleix durant un període de 6 mesos. El rendiment és molt baix, aconseguint una ampolla de mig litre per planta.

  • Vi Rosat Dolç

    Sioneta Rosat

    Vi naturalment dolç de verema tardana elaborat a partir de raïms de vinyes velles de Mantonegro sobremadurats i pansificats a la vinya.

    Varietats de raïm : 100% Mantonegro

    Grau alcohòlic : 12%

    Vida en anys : 5-6

    Producció: 1.600 botelles de 0,5L

    Sucre residual : 100g/l

    Vino Ribas Sioneta Rosat
     DESCARREGAR FITXA PDF

    Notes de Tast

    Vista

    Net i brillant de color magrana rosa. 

    Nas

    Aromàticament predomina la fruita vermella com la maduixa, gerds o cirera, amb un toc a flors vermelles.

    Boca

    L’atac és llaminer, de gran frescor i amb bona càrrega de fruita. Gran equilibri entre acidesa i sucre.

    Suggerències de Maridatje

    Perfecte amb cheesecake i fruita fresca com maduixes amb nata.


    Elaboració

    Aquest vi és el resultat de l’estricta selecció de raïms de Mantonegro de vinyes velles: els raïms madurs estan destinats a elaborar vins negres i els raïms passificats es separen pel Sioneta Rosat. Després de passar un mínim de 24 hores a la càmera a 2ºC per evitar l’oxidació les panses es premsen a baixes pressions, obtenint un most rosat concentrat en sucre. El rendiment és molt baix, aconseguint una ampolla de mig litre per cada 2 quilos de panses.

  • Vi Negre

    Ribas de Cabrera

    És el producte d’un exhaustiu estudi de la varietat Mantonegro, els seus clons i el sòl particular de les vinyes de Can Ribas. L’objectiu d’aquesta recerca és mostrar diferents facetes de la varietat segons la gestió de la vinya, que en el cas de Ribas de Cabrera es manifestarien a través de la complexitat i expressió aromàtica del terrer, destacant la dolçor de les fruites negres típiques de la varietat i les notes més fresques, balsàmiques i minerals, típiques de la vinya vella. Representa el gran potencial de les vinyes més antigues de la varietat autòctona Mantonegro. Elaborat només en anys de collites excepcionals a partir d’una selecció de les millors plantes i raïms.

    Anyada : 2021

    Varietats de raïm : 80% Mantonegro, 20% Syrah

    Grau alcohòlic : 14,5%

    Vida en anys : 10 - 12

    Producció: 2.400 botelles 0,75L

    Criança: 12 mesos en bota nova de roure francès, Mantonegro en 500L i Syrah en 225L

    Vino Ribas de Cabrera
     DESCARREGAR FITXA PDF

    Notes de Tast

    Vista

    De color cirera picota intens.

    Nas

    Al primer nas destaca per la seva intensitat i complexitat aromàtica on predomina la fruita negra madura, espècies com la vainilla, el cacau o la regalèssia, notes minerals i balsàmics.

    Boca

    La seva entrada és seriosa, amb estructura i amplitud però amb frescor, nervi i finor, de final llarg, sàpid i madur.

    Suggerències de Maridatge

    Colomí amb el seu fons, carns de caça o guisats concentrats.


    Elaboració

    Verema manual i posterior pas per doble taula de selecció. Maceracions llargues per a una major extracció. Produït amb raïms acuradament seleccionats a partir dels millors raïms madurs dels ceps més vells de Mantonegro. Els raïms de vinyes de 25 anys de Syrah també aporten estructura i profunditat.

  • Vi Blanc

    Soma

    L’elecció de la varietat prové de la primera experiència professional de Javier Servera Ribas amb l’enòleg Jean Luc Colombo, que a l’any 2005 li va presentar aquesta varietat llavors atípica.

    Després de tornar de França va presentar aquesta varietat a la seva tia, Sioneta Oliver, qui proposa elaborar un nou vi monovarietal i cedeix el terreny per a plantar-la, per això el seu nom apareix a l’etiqueta.

    El Viognier s’ha adaptat a la perfecció al mediterrani i al sòl sorrenc i calcari de les vinyes de Consell, que limiten molt la seva producció i ens permeten obtenir aquesta versió tan particular.

    Anyada : 2022

    Varietats de raïm : 100% Viognier

    Grau alcohòlic : 14%

    Vida en anys : 3-5

    Producció: 6.700 botelles de 0,75L

    Vinos Ribas Soma
     DESCARREGAR FITXA PDF

    Notes de Tast

    Vista

    Net i brillant de color groc palla amb notes acerades.

    Nas

    D’elevada intensitat aromàtica mostrant una gamma d’aromes fresques tropicals tipus papaia i plàtan verd, notes de fruita d’òs tipo préssec i records de flors blanques.

    Boca

    A l’atac és sec, fresc i fluid, amb una bona intensitat aromàtica que l’allarga al postgust on ens acompanyen records cítrics i una lleu sensació de volum que el fa més gastronòmic.

    Suggerències de Maridatge

    Ideal amb “Sopes Mallorquines, peix o cuina oriental.


    Elaboració

    Verema i selecció manual dels raïms de ceps Viognier, varietat molt mediterrània amb gran potencial aromàtic. Premsat suau dels clústers a baixes pressions en premsa pneumàtica per evitar l’oxidació per preservar la subtilesa de les aromes varietals.

  • Vi Negre

    Desconfío de la gente que no bebe

    “Desconfio de la gent que no beu”. – Humphrey Bogart. Aquesta frase, pronunciada per molts i atribuïda a Bogart, m’ha acompanyat des de que, fa més de 20 anys, un periodista la va utilitzar com a titular d’una entrevista realitzada a la meva tia Joana Oliver (en aquell moment copropietària, al costat de la meva mare, de Bodega Ribas).

    L’exactitud d’aquesta afirmació va equivaldre a una sentència que em va marcar i em va impulsar a tractar d’eliminar qualsevol subterfugi que alimentés la desconfiança (si no beus no serà per falta de qualitat). Massa temps escoltant veus que desconfiaven de la qualitat del raïm Mantonegro, que dubtaven de la capacitat d’aquesta de sostenir un vi complet i complex, especialment quan prové de les plantes de major edat de Mallorca.

    Així, després d’algún fracàs propi i nombrosos estranys, vam presentar un vi que, en la nostra opinió, fa justícia i ennobleix a la nostra varietat autòctona. I, finalment, permet gaudir de les seves singularitats sense complements que les emmascarin.

    Javier Servera Ribas

    Anyada : 2021

    Varietats de raïm : Mantonegro

    Grau alcohòlic : 14,5%

    Vida en anys : 4 - 5

    Producció: 4.000 botelles de 0,75L

    Criança: 12 mesos en Foudre de 2.500L

    Vino Ribas Desconfio
     DESCARREGAR FITXA PDF

    Notes de Tast

    Vista

    Color vermell robí de capa baixa.

    Nas

    Destaca la seva gran complexitat aromàtica on trobem fruita vermella tipus groselles, cireres i maduixes, fruites negres com móres i prunes, herbes seques, garrofer, regalèssia negra, fons especiats, muntanya baixa i notes balsàmiques.

    Boca

    A l’atac és sec, amb volum, taní madur ben integrat i amb certa tensió. Un vi amb presència, de final llarg i expressiu amb notes de fruita negra, herbes seques i balsàmics.

    Suggerències de Maridatge

    Ideal amb “Fideus de veremar”, arròs brut, espatlla de xai o carns guisades.


    Elaboració

    Raïm seleccionat gra a gra de les vinyes més velles de la varietat autòctona Mantonegro, una varietat amb sorprenent potencial aromàtic que aporta molta fruita i volum. Es cerca concentració i tipicitat varietal sense renunciar a la frescor, que només pot ser resultat d’un adequat maneig de la vinya vella.

  • Vi Negre

    L’Amo en Joan

    Es tracta d’un homenatge al nostre viticultor l’Amo en Joan, que el 2017 va complir 90 anys. Joan Colom ha dedicat la major part de la seva vida a cuidar les vinyes de Can Ribas, seguint la tradició familiar. Les plantes de Mantonegro que produeixen aquest vi van ser plantades per ell mateix, quan va començar la seva trajectòria al celler i la producció més clàssica ens recorda a l’estil de fa unes dècades, quan les notes especiades van tenir una major presència.

    Anyada : 2020

    Varietats de raïm : 85% Mantonegro i 15% Syrah

    Grau alcohòlic : 14,5%

    Vida en anys : 5 - 7

    Producció: 666 botelles de 0,75L

    Criança: 12 mesos, bóta de roure francès 500 L

    Vino Ribas L'AMO EN JOAN
     DESCARREGAR FITXA PDF

    Notes de Tast

    Vista

    Brillant color cirera picota amb rivet violaci.

    Nas

    Aroma potent i complex amb fruita vermella i negra madura dominant. Notes especiades.

    Boca

    Cos mitjà-alt, amb nervi, potent, expressiu i llarg.

    Suggerències de Maridatje

    Arròs de carn, carns vermelles rostides, xai rostit. Pernil de gla. Formatges d’ovella.


    Elaboració

    Verema manual i posterior pas a taula de selecció doble. Maceracions llargues per a una major extracció. Creat amb raïms acuradament seleccionats a partir dels millors raïms madurs de les varietats més antigues de Mantonegro. Els raïms de vinyes de 25 anys de Syrah també aporten estructura i profunditat.

 

La línia Ribas

 

Ribas de Cabrera

L'EXPRESSIÓ DEL TERROIR

Elaborat únicament en anys de collita excepcional a partir d'una selecció dels millors raïms i plantes dels exemplars més vells de Mantonegro.

 

Mantonegro 100%

“DESCONFÍO DE LA GENTE QUE NO BEBE”

Aquesta frase, pronunciada per molts i atribuïda a l'actor Humphrey Bogart, m'ha acompanyat des que, fa més de 20 anys, un periodista la va utilitzar com a titular d'una entrevista realitzada a la meva tia Joana Oliver, que en aquells dies era co-propietària, juntament amb la meva mare, de Bodega Ribas.

L'exactitud d'aquesta afirmació va equivaler a una sentència que em va marcar i em va impulsar a tractar d'eliminar qualsevol subterfugi que alimentés la desconfiança (si no beus no serà per falta de qualitat).

Javier Servera Ribas

La línia SIÓ

L'AMOR PER LA FEINA BEN FETA

La línia Sió pren el nom i la signatura en l'etiqueta de la mare de la propietària, una dona recordada pel seu caràcter generós i fort que va morir prematurament deixant com a llegat l'amor per la feina ben feta.

Els vins procedents de les vinyes velles de Mantonegro o Prensal blanc són complexos i profunds, igual que  Sió que va inspirar la creació d'aquests vins, rics en delicats matisos.

vino ribas sió

 

L’AMO EN JOAN

Homenatge al nostre viticultor l’Amo en Joan, qui a l’any 2017 va complir 90 anys. Joan Colom ha dedicat la major part de la seva vida a cuidar les vinyes de Can Ribas.

CONÈIXER

Descobreixi

ON ES SIONETA

Rosa granada, fresc i llaminer

CONÈIXER

SOMA

“Un sol gram de Soma cura deu sentiments melancòlics”

Aldous Huxley

CONÈIXER