• Vi Blanc

    Ribas Blanc

    Aquest vi representa el retorn a la senzillesa i a lafranquesa, ja que fins fa poc les varietats blanques mallorquines es perdien en cupatges recercats. Hem eliminat la influència d’altres varietats, com el Chardonnay, per intentar captar les delicades i elegants aromes de la varietat Prensal Blanc. El nostre objectiu és que les nostres vinyes joves de Prensal aportin al vi les característiques aromes primàries fresques. Les vinyes velles proporcionen una longitud inusual amb un acabat viu i lleugerament amarg.

    Anyada : 2020

    Varietats de raïm : Prensal Blanc

    Grau alcohòlic : 12,50%

    Vida en anys : 2 - 3

    Producció: 47.266 botelles de 0,75L

    Vino RIBAS Blanc 2018

    Notes de Tast

    Vista

    Or blanc clar amb reflexos acerats. Net i brillant.

    Nas

    Fruita blanca (codony fresc, poma, pera…) i cítrics (llima).

    Boca

    Entrada fresca i dolça que dóna com a resultat un pas elegant i viu.

    Suggerències de Maridatje

    Ideal per gaudir al migdia o d’horabaixa per berenar. Peix blanc i arròs.


    Elaboració

    Verema manual de vinyes pròpies. Posterior pas del raïm per taula de selecció on es realitza un estricte control de qualitat. Premsat suau dels clústers a baixes pressions en premsa pneumàtica per evitar l’oxidació. Llargues fermentacions en dipòsits d’acer inoxidable a baixes temperatures d’aproximadament 14ºC durant uns 40 dies per preservar la subtilesa de les aromes varietals.

  • Vi Rosat

    Ribas Rosat

    Aquest és un dels nostres vins que més ha canviat en els últims anys. L’estudi del Mantonegro i el seu comportament segons l’edat de les vinyes, ens ha permès seleccionar les plantes més adequades per a l’elaboració d’aquest vi. Perseguim la fruita fresca i la graduació moderada. Representa la recerca de la màxima expressió varietal del raïm autòcton Mantonegro, que en nas destaca per una intens record a fruites vermelles. Un delicat tracte del raïm i la premsa directa de tot el raïm també permeten obtenir altres aromes que complementen la fruita vermella, com subtils notes fresques de fruita tropical i cítrics.

    Anyada : 2020

    Varietats de raïm : 93% Mantonegro i 7% Callet

    Grau alcohòlic : 13,5%

    Vida en anys : 2 - 3

    Producció: 36.717 botellas 0,75L, 603 Magnums 1,5L

    Vino RIBAS Rosat 2018

    Notes de Tast

    Vista

    Or rosa molt pàl·lid. Net i brillant.

    Nas

    Nas expressiu amb agradable frescor de fruita tropical i cítrics (aranja rosa). Suaus notes aromàtiques de fruita vermella (maduixa i gerds).

    Boca

    Suau, fresc i dolç. Subtil persistència.

     

    Suggerències de Maridatje

    Molt versàtil, aperitius, cuina mallorquina (tumbet, sopes), pastes i arrossos. Ideal amb sushi.


    Elaboració

    erema manual de vinyes pròpies i selecció al celler dels raïms. Premsat a baixa pressió per preservar les aromes primàries de fruita vermella fresca. Fermentació de cada varietat per separat en dipòsits d’acer inoxidable a 12-14oC durant aproximadament 30 dies.

  • Vi Negre

    Ribas Negre

    En aquest vi volem destacar el marcat caràcter mediterrani del Mantonegro, cercam una entrada intensa però fluida. El fruit del Mantonegro en la seva versió més oberta i directa, sense floritures. La resta de varietats acompanyen.

    Anyada : 2019

    Varietats de raïm : 50% Mantonegro, 35% Syrah, 10% Cabernet Sauvignon i 5% Merlot

    Grau alcohòlic : 14%

    Vida en anys : 6-8

    Producció: 34.133 botellas 0,75L

    Criança: 12 mesos. Tipus de Bótes: 75% roure francès i 25% roure americà, 225L

    Vino RIBAS Negre 2018

    Notes de Tast

    Vista

    Brillant color cirera picota amb reflexos violacis.

    Nas

    Aromes de fruites del bosc. Regalèssia i tons balsàmics.

    Boca

    Potent, equilibrat, càlid amb tanins suaus i rodons.

    Suggerències de Maridatje

    Cuina mallorquina: arròs brut, burballes, fideus de vermar. Guisats.


    Elaboració

    Verema manual. Selecció en taula, gra a gra, on es controla la qualitat del raïm. Posteriorment, la fermentació es realitza a temperatures moderades d’entre 25 i 27ºC evitant sobremacerar, per extreure les aromes primàries de fruita vermella de Mantonegro i els tanins suaus i rodons de Cabernet, Syrah i Merlot. Criança posterior en bótes de segon i tercer any durant 12 mesos.

  • Vi Blanc de guarda

    Sió Blanc

    Vi blanc de guarda elaborat amb Prensal de vinyes velles i Viognier envellit en bótes. Perseguim complexitat i longitud. La varietat Prensal es caracteritza per la seva delicadesa en nas quan la vinya és jove, però només les vinyes velles poden aportar l’estructura i la longitud necessàries per envellir. A més de l’edat de les vinyes, el treball a la vinya és essencial; la producció ha de ser molt limitada i es duu a terme un estricte control de la maduració per evitar l’excés de sobremaduració i mantenir l’acidesa correcta que permeti una llarga criança en bóta i botella.

    Anyada : 2020

    Varietats de raïm : 56% Prensal Blanc i 44% Viognier

    Grau alcohòlic : 13,5%

    Vida en anys : 4-5

    Producció: 7.200 botellas 0,75L

    Criança: Viognier criat en bóta durant 5 mesos. Tipus de Bótes: 100% roure francès nou (500 L)

    Vino Ribas Sió Blanc

    Notes de Tast

    Vista

    Groc daurat. Net i brillant.

    Nas

    Ric en matisos: mel, taronja confitada, melmelada de llimona, ruibarbre.

    Boca

    Equilibrat i vellutat. Cremós. Mossegada de poma rostida.

    Suggerències de Maridatje

    Carns blanques i peix blau, sarsuela, caldereta. Formatges semicurats.


    Elaboració

    Verema manual. Estricta selecció i premsat suau dels raïms a baixes pressions en premsa pneumàtica per evitar l’oxidació. Parcialment fermentat i criat durant 5 mesos amb les seves mares en bótes franceses.

  • Vi Negre

    Sió Negre

    Aquest vi elaborat principalment a partir de Mantonegro de vinyes velles va sorgir com un homenatge a la nostra àvia Sió (o Concepció), que va donar suport a la modernització del celler per part de les seves filles fa poc més de 3 dècades. La nostra prioritat és aconseguir l’equilibri del vi des de la vinya. La varietat Mantonegro destaca per la seva gran expressivitat aromàtica, però té tendència a produir vins excessivament càlids, oxidatius i d’alta graduació. Al Sió es busca la concentració i la tipicitat varietal però sense renunciar a la frescor, que només pot ser el resultat d’una correcta gestió de la vinya vella. Els característics còdols que cobreixen la vinya de Can Ribas ajuden a contrarestar els efectes meteorològics adversos i eviten anyades dispars.

    Anyada : 2019

    Varietats de raïm : 60% Mantonegro, 25% Syrah, 10% Merlot i 5% Cabernet Sauvignon

    Grau alcohòlic : 14%

    Vida en anys : 8-10

    Producció: 58.000 botelles de 0,75L / 1.500 Magnum 1,5L / 90 Doble Magnum 3L / 45 botelles Imperial 6L

    Criança: 12 meses. Tipus de Bótes: 50% roure francès nou i 50% roure francès de segon any procedentde Ribas de Cabrera (225 y 500L)

    Vino Ribas Sió Negre

    Notes de Tast

    Vista

    Brillant color cirera picota amb rivet violaci.

    Nas

    Aroma potent i complex amb fruita negra dominant, amb fons especiats (nou moscada, canyella, cacau) i balsàmics.

    Boca

    Entrada bastant fresca, pas molt equilibrat, taní llaminer i vellutat. Cremós i ric en matisos molt representatius del terroir mallorquí.

    Suggerències de Maridatje

    Carns a la graella, rostits, guisats de carn vermella, formatges curats, Pernil ibéric de gla.


    Elaboració

    Raïms de gra a gra acuradament seleccionats de les vinyes més velles de la varietat autòctona Mantonegro, varietat amb un sorprenent potencial aromàtic que aporta molta fruita i calidesa. Complementem amb vinyes de 25 anys de varietats més estructurades com Syrah, Cabernet i Merlot.

  • Vi Blanc Dolç

    Sioneta Blanc

    Vi dolç natural de collita tardana elaborat a partir de petits raïms de Moscatell sobremadurats i pansificats a la vinya.

    Anyada : 2019

    Varietats de raïm : 100% Moscatell de gra menut

    Grau alcohòlic : 14%

    Vida en anys : 5-6

    Producció: 1.000 botelles de 0,5L

    Criança: 6 meses. Tipus de Bótes: 1 bóta nova de roure francès (500L)

    Sucre residual : 108 g/l

    Vino Ribas Sioneta Blanc

    Notes de Tast

    Vista

    Color groc daurat amb reflexos transparents, net i brillant.

    Nas

    Exòtic i floral. Predominen aromàticament mel, herbes aromàtiques i fruites tropicals (litxi). Fresc i elegant.

    Boca

    Entrada dolça i untuosa, amb gran frescor i bona càrrega afruitada. Gran equilibri entre acidesa i sucre.

    Suggerències de Maridatje

    Perfecte amb foie gras, formatge blau, carns blanques.


    Elaboració

    El raïm ha de romandre a la planta fins a principis d’octubre (una sobremaduració de més de 30 dies). Els raïms veremats estan parcialment pansificats i es premsen manualment en una petita premsa vertical. El most obtingut, molt ric en sucres i aromes, es transfereix a bótes on fermenta i envelleix durant un període de 6 mesos. El rendiment és molt baix, aconseguint una ampolla de mig litre per planta.

  • Vi Rosat Dolç

    Sioneta Rosat

    Vi dolç natural de verema tardana elaborat a partir de raïms de Mantonegro sobremadurats i pansificats a la vinya.

    Varietats de raïm : 100% Mantonegro

    Grau alcohòlic : 14,50%

    Vida en anys : 5-6

    Producció: 2.666 botelles de 0,5L

    Sucre residual : 60g/l

    Vino Ribas Sioneta Rosat

    Notes de Tast

    Vista

    Vista Magrana rosa. Net i brillant.

    Nas

    Predomina la fruita vermella aromàtica (maduixa, gerd, cirera) amb un toc floral (rosa). Fresc i elegant.

    Boca

    Entrada dolca i untuosa, amb gran frescor i bona càrrega afruitada. Gran equilibri entre acidesa i sucre.

    Suggerències de Maridatje

    Perfecte com aperitiu amb foie gras, formatge blau, Magret d’anec o postres de xocolata negra, mousse de fruita vermella i fruita fresca com maduixes amb nata.


    Elaboració

    Aquest vi és el resultat de l’estricta selecció de raïms de Mantonegro de vinyes velles: els raïms madurs estan destinats a elaborar vins negres i els raïms passificats es separem pel Sioneta Rosat. Després de passar un mínim de 24 hores a la càmera a 2ºC per evitar l’oxidació les panses es premsen a baixes pressions, obtenint un most rosat concentrat en sucre. El rendiment és molt baix, aconseguint una ampolla de mig litre per cada 2 quilos de panses.

  • Vi Negre

    Ribas de Cabrera

    És el producte d’un exhaustiu estudi de la varietat Mantonegro, els seus clons i el sòl particular de les vinyes de Can Ribas. L’objectiu d’aquesta recerca és mostrar diferents facetes de la varietat segons la gestió de la vinya, que en el cas de Ribas de Cabrera es manifestarien a través de la complexitat i expressió aromàtica del terrer, destacant la dolçor de les fruites negres típiques de la varietat i les notes més fresques, balsàmiques i minerals, típiques de la vinya vella. Representa el gran potencial de les vinyes més antigues de la varietat autòctona Mantonegro. Elaborat només en anys de collites excepcionals a partir d’una selecció de les millors plantes i raïms.

    Anyada : 2018

    Varietats de raïm : 77% Mantonegro i 23% Syrah

    Grau alcohòlic : 14,5%

    Vida en anys : 10 - 12

    Producció: 3.600 botellas 0,75L

    Criança: 12 mesos. Tipus de bótes: 100% roure francès de 225 i 500L

    Vino Ribas de Cabrera

    Notes de Tast

    Vista

    Vermell cirera picota.

    Nas

    Notes minerals i balsàmiques. Aromes de fruita vermella i negra madura. Notes de cacau i regalèssia, torrats de bótes noves.

    Boca

    Molt bé, complex, suggerent, espaiós. Cos consistent i amable, mitjà-alt, amb nervi, potent, expressiu i llarg.

    Suggerències de Maridatje

    Plats de caça i guisats més subtils i elaborats. Pernil de gla. Perfecte amb xocolata d’alta puresa en cacau.


    Elaboració

    Verema manual i posterior pas per doble taula de selecció. Maceracions llargues per a una major extracció. Produït amb raïms acuradament seleccionats a partir dels millors raïms madurs dels ceps més vells de Mantonegro. Els raïms de vinyes de 25 anys de Syrah també aporten estructura i profunditat.

  • Vi Blanc

    Soma

    L’elecció de la varietat prové de la primera experiència professional de Javier Servera Ribas amb l’enòleg Jean Luc Colombo, que el 2005 li va presentar aquesta varietat atípica i recentment descoberta en el món vitivinícola. Després de tornar de França va presentar aquesta varietat a la seva tia, Sioneta Oliver, qui proposa elaborar un nou vi monovarietal i cedeix el el terreny per a plantar, per això el seu nom apareix a l’etiqueta. El Viognier s’ha adaptat a la perfecció al sòl sorrenc i calcari de les vinyes del Consell, que limiten molt la seva producció i ens permeten obtenir aquesta versió en particular. Amb el petit percentatge de criança volem arrodonir sense dominar.

    Anyada : 2020

    Varietats de raïm : 100% Viognier

    Grau alcohòlic : 13%

    Vida en anys : 3-5

    Producció: 3.600 botelles de 0,75L

    Criança: 18% criat en bóta durant 5 mesos. Tipus de Bótes: 100% roure francès nou (500L)

    Vinos Ribas Soma

    Notes de Tast

    Vista

    Groc palla pàl·lid net i brillant.

    Nas

    Molt aromàtic amb notes de fruita blanca d’os (albercoc), meló, cítrics (aranja rosa) i tocs de flors blanques.

    Boca

    Delicat, amb una evolució creixent en boca. Afruitat i molt fresc.

    Suggerències de Maridatje

    Marisc, peix blanc i cuina oriental.


    Elaboració

    Verema i selecció manual dels raïms de ceps Viognier, varietat molt mediterrània amb gran potencial aromàtic. El 82% del vi realitza una fermentació en dipòsits d’acer inoxidable, i l’altre 18% fermenta en bótes noves franceses, on reposa uns 5 mesos, juntament amb les seves mares, la qual cosa li confereix més consistència i untuositat.

  • Vi Negre

    Desconfío de la gente que no bebe

    “Desconfio de la gent que no beu”. – Humphrey Bogart. Aquesta frase, pronunciada per molts i atribuïda a Bogart, m’ha acompanyat des de que, fa més de 20 anys, un periodista la va utilitzar com a titular d’una entrevista realitzada a la meva tia Joana Oliver (en aquell moment copropietària, al costat de la meva mare, de Bodega Ribas).

    L’exactitud d’aquesta afirmació va equivaldre a una sentència que em va marcar i em va impulsar a tractar d’eliminar qualsevol subterfugi que alimentés la desconfiança (si no beus no serà per falta de qualitat). Massa temps escoltant veus que desconfiaven de la qualitat del raïm Mantonegro, que dubtaven de la capacitat d’aquesta de sostenir un vi complet i complex, especialment quan prové de les plantes de major edat de Mallorca.

    Així, després d’algun fracàs propi i nombrosos estranys, vam presentar un vi que, en la nostra opinió, fa justícia i ennobleix a la nostra varietat autòctona. I, finalment, permet gaudir de les seves singularitats sense complements que les emmascarin.

    Javier Servera Ribas

    Anyada : 2019

    Varietats de raïm : 100% Mantonegro

    Grau alcohòlic : 15%

    Vida en anys : 4 - 5

    Producció: 2.000 botelles de 0,75L

    Criança: 12 mesos, Bóta nova de roure francès Taransaud i Cadus de 500L

    Vino Ribas Desconfio

    Notes de Tast

    Vista

    Vermell cirera picota amb ribet violeta.

    Nas

    Poderós i complex aroma amb dominant de fruita negra, garrofer, regalèssia negre amb fons minerals i especiats (garriga i eucaliptus) amb notes de toffee.

    Boca

    Es mostra fresc, saborós, amb taní sedós que el fa agradable a paladar. Molt balsàmic en el seu pas per boca i ric en matisos molt representatius del Terroir mallorquí. Un vi amable, de final llarg i expressiu.

    Suggerències de Maridatje

    Carns a la brasa, rostits, guisats de carns vermelles, formatges curats, pernil ibèric.


    Elaboració

    Raïm seleccionat gra a gra de les vinyes més velles de la varietat autòctona Mantonegro, una varietat amb sorprenent potencial aromàtic que aporta molta fruita i calidesa. Es cerca concentració i tipicitat varietal sense renunciar a la frescor, que només pot ser resultat d’un adequat maneig de la vinya vella.

  • Vi Negre

    L’Amo en Joan

    Es tracta d’un homenatge al nostre viticultor l’Amo en Joan, que el 2017 va complir 90 anys. Joan Colom ha dedicat la major part de la seva vida a cuidar les vinyes de Can Ribas, seguint la tradició familiar. Les plantes de Mantonegro que produeixen aquest vi van ser plantades per ell mateix, quan va començar la seva trajectòria al celler i la producció més clàssica ens recorda a l’estil de fa unes dècades, quan les notes especiades van tenir una major presència.

    Anyada : 2017

    Varietats de raïm : 85% Mantonegro i 15% Syrah

    Grau alcohòlic : 15,5%

    Vida en anys : 5 - 7

    Producció: 826 botelles de 0,75L

    Criança: 12 mesos, bóta de roure francès 500 L

    Vino Ribas L'AMO EN JOAN

    Notes de Tast

    Vista

    Brillant color cirera picota amb rivet violaci.

    Nas

    Aroma potent i complex amb fruita vermella i negra madura dominant. Notes especiades.

    Boca

    Cos mitjà-alt, amb nervi, potent, expressiu i llarg.

    Suggerències de Maridatje

    Arròs de carn, carns vermelles rostides, xai rostit. Pernil de gla. Formatges d’ovella.


    Elaboració

    Verema manual i posterior pas a taula de selecció doble. Maceracions llargues per a una major extracció. Creat amb raïms acuradament seleccionats a partir dels millors raïms madurs de les varietats més antigues de Mantonegro. Els raïms de vinyes de 25 anys de Syrah també aporten estructura i profunditat.

 

La línia dolça Sioneta

 

Mantonegro 100%

“DESCONFÍO DE LA GENTE QUE NO BEBE”

Aquesta frase, pronunciada per molts i atribuïda a l'actor Humphrey Bogart, m'ha acompanyat des que, fa més de 20 anys, un periodista la va utilitzar com a titular d'una entrevista realitzada a la meva tia Joana Oliver, que en aquells dies era co-propietària, juntament amb la meva mare, de Bodega Ribas.

L'exactitud d'aquesta afirmació va equivaler a una sentència que em va marcar i em va impulsar a tractar d'eliminar qualsevol subterfugi que alimentés la desconfiança (si no beus no serà per falta de qualitat).

Javier Servera Ribas

La línia SIÓ

L'AMOR PER LA FEINA BEN FETA

La línia Sió pren el nom i la signatura en l'etiqueta de la mare de la propietària, una dona recordada pel seu caràcter generós i fort que va morir prematurament deixant com a llegat l'amor per la feina ben feta.

Els vins procedents de les vinyes velles de Mantonegro o Prensal blanc són complexos i profunds, igual que  Sió que va inspirar la creació d'aquests vins, rics en delicats matisos.

vino ribas sió

 

L’AMO EN JOAN

Homenatge al nostre viticultor l’Amo en Joan, qui a l’any 2017 va complir 90 anys. Joan Colom ha dedicat la major part de la seva vida a cuidar les vinyes de Can Ribas.

CONÈIXER

Descobreixi

ON ES SIONETA

Rosa granada, fresc i llaminer

CONÈIXER

SOMA

“Un sol gram de Soma cura deu sentiments melancòlics”

Aldous Huxley

CONÈIXER

SUSCRÍBASE PARA ESTAR INFORMADO DE NUESTROS NUEVOS PRODUCTOS Y EVENTOS