• Weißwein

    Ribas Blanc

    Er ist unser frischester Einstiegswein, der offenste und sortentypischste Ausdruck unserer Prensal Blanc-Weinberge, die in einer warmen und sonnigen mediterranen Umgebung wachsen, die durch kiesige Böden und eine sanfte Meeresbrise gemildert wird.
    Wir begleiten den Prensal Blanc, die wichtigste weiße Rebsorte der Insel, mit Giró Ros, einer lokalen Rebsorte, die fast verloren war und erst kürzlich wiedergefunden wurde, um ihm einen Hauch von Komplexität zu verleihen.

    Weinjahrgang : 2023

    Rebsorten : 88% Prensal Blanc, 12% Giró Ros

    Alkoholgehalt : 12%

    Lebensjahre : 2 - 3

    Produktion: 63.420 Flaschen 0,75L

    Allergene : Sehr geringer Zusatz von Sulfiten; 21 mg/L

    Vino RIBAS Blanc 2018
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    Verkostungsnotiz

    Erscheinungsbild 

    Blassgelbe Farbe mit leuchtend grünen Reflexen.

    Geruch

    Er zeigt eine Reihe von frischen Aromen wie Birne, Apfel und Quitte zusammen mit blumigen Noten von Orangenblüten.

    Geschmack 

    Der Auftakt ist frisch, lebendig und jugendlich, mit Aromen von Birne, Ananas und einem leichten Hauch von Mandel.

    Weinbegleitung

    Ideal als Beilage zu Vorspeisen, Salaten und Fisch.


    Herstellung

    Handlese aus eigenen Prensal und Giró Ros bepflanzten Weinbergen. Danach Auslese der Trauben auf einem Selektionstisch, wo eine strenge Qualitätskontrolle vorgenommen wird. Schonende Ganztraubenpressung bei niedrigem Druck in einer pneumatischen Presse, um eine Oxidation zu vermeiden. Lange Gärung in Edelstahl bei niedrigen Temperaturen, etwa 14°C und 40 Tage, um die Feingliedrigkeit der rebsorteneigenen Aromen zu erhalten.

  • Roséwein

    Ribas Rosat

    Das Studium des Mantonegro und seines Verhaltens in Abhängigkeit vom Alter der Rebstöcke hat es uns ermöglicht, die am besten geeigneten Pflanzen für die Herstellung dieses Weins auszuwählen. Wir streben eine frische Frucht und einen moderaten Alkoholgehalt an, wofür wir jüngere Rebstöcke auf tieferen Böden ausgewählt haben.
    Eine schonende Behandlung der Trauben und die direkte Pressung ganzer Trauben ermöglichen es uns, einen feinen Wein mit subtilen frischen Aromen und einem erfrischenden Geschmack zu erhalten.

    Weinjahrgang : 2023

    Rebsorten : 100% Mantonegro

    Alkoholgehalt : 12%

    Lebensjahre : 2 - 3

    Produktion: 55.962 Flaschen 0,75L, 600 Magnum Flaschen 1,5L

    Allergene : Sehr geringer Zusatz von Sulfiten; 24 mg/L

    Vino RIBAS Rosat 2018
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    Verkostungsnotiz

    Erscheinungsbild 

    Sauber und glänzend, blass lachsrosa Farbe.

    Geruch

    Ausdrucksstark mit Noten von roten Wildfrüchten, Granatapfel, roten Johannisbeeren, rosa Grapefruit und frischen balsamischen Noten.

    Geschmack

    Im Auftakt ist er frisch und flüssig, mit wiederholten Aromen von roten Früchten und Milcharomen.

    Weinbegleitung

    Ideal zu mallorquinischem „Tumbet“, Pasta, Sushi und Reisgerichten.


    Herstellung

    Frühe Ernte der Mantonegro-Trauben aus unseren Weinbergen mit tieferen Böden, um frischere Weine zu erhalten. Manuelle Selektion der Trauben in der Kellerei, wobei diejenigen, die den Qualitätskriterien nicht entsprechen, aussortiert werden. Pressung bei sehr niedrigem Druck – maximale Ausbeute 55% – mit der geschlossenen Presse von Inertys, die die Primär- und Fruchtaromen dank des Schutzes vor Oxidation während der Pressung hervorhebt. Gärung mit eigener Hefe in Edelstahltanks bei 13-15ºC für etwa 30 Tage.

  • Rotwein

    Ribas Negre

    In unserem Einstiegswein wollen wir den ausgesprochen mediterranen Charakter des Mantonegro betonen, wir streben einen intensiven aber zugleich sanften Einstieg an. Die Frucht des Mantonegro in seiner offensten und direktesten Version, ohne Schnickschnack, wird durch weitere Sorten unterstützt.

    Weinjahrgang : 2021

    Rebsorten : 55% Mantonegro, 35% Syrah, 5% Callet, 5% Merlot.

    Alkoholgehalt : 14,5%

    Jahre des Alterns : 4 - 6

    Produktion: 34.200 Flaschen 0,75L

    Reife im Holzfass: 12 Monate in 225L und 500L Fässern, 90% 3. und 4. Jahr französische Eiche und 10% 2. und 3. Jahr amerikanische Eiche.

    Allergene : Geringer Zusatz von Sulfiten; 54mg/L

    Vino RIBAS Negre 2018
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    Verkostungsnotiz

    Erschheinungsbild 

    Glänzendes Kirschrot mit violetten Reflexen.

    Geruch

    Ausdrucksstarke Nase mit Aromen von roten Früchten, Beeren, Pflaume, Lakritze und balsamischen Noten.

    Geschmack

    Intensiv und ausgewogen, mit einem Gefühl von Volumen, aber flüssigen, gut integrierten reifen Tanninen und Aromen von frischen Pflaumen und Gewürzen.

    Foodpairing

    Ideal zu mallorquinischer Küche wie Arroz brut, Burballes oder Eintöpfen.


    Herstellung

    Manuelle Lese. Handselektion der einzelnen Beeren am Tisch, wo die Qualität der Trauben kontrolliert wird. Danach wird die Gärung eingeleitet und bei moderaten Temperaturen zwischen 25 und 27°C gesteuert, um aus der Mantonegro die Primäraromen von roten Früchten und die weichen, runden Tannine von Syrah zu gewinnen. Danach Reifung für 12 Monate in Barriquefässern (2. oder 3. Belegung).

  • Weißwein

    Sió Blanc

    Der Sió Blanc ist ein gereifter, ausbalancierter und geschmeidiger Wein. Ein Weisswein aus Prensal von alten Rebstöcken, Giró ros und Viognier in Fässern ausgebaut, mit hoher Komplexität und Länge. Die Sorte Prensal zeichnet sich bei jungen Reben durch einen delikaten Geruch aus. Aber nur die alten Rebstöcken können die zum Reifen erforderliche Struktur und Länge aufweisen. Neben dem Alter der Reben ist die Arbeit im Weinberg unerlässlich. Es ist notwending, die Produktion stark einzuschränken und die Reifung genau zu kontrollieren, um eine Überreifung zu vermeiden und den richtigen Säuregehalt beizubehalten, der ein langes Altern in Fässern und Flaschen ermöglicht.

    Weinjahrgang : 2022

    Rebsorten : 35% Prensal Blanc, 30% Giró Ros, 35% Viognier

    Alkoholgehalt : 13,5%

    Lebensjahre : 4-5

    Produktion: 9.400 Flaschen 0,75L

    Reife im Holzfass: Viognier über 5 Monate. Barrique-Typen: 100% neues französisches Eichenholz (500L)

    Allergene : Sehr geringer Zusatz von Sulfiten; 23 mg/L

    Vino Ribas Sió Blanc
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    Verkostungsnotiz

    Erscheinungsbild 

    Sauber und hell, strohgelb Farbe.

    Geruch

    Große aromatische Komplexität mit Noten von Zitrusfrüchten, tropischen Früchten wie Ananas, Aprikosenschale, einem Hauch von weißen Blüten und Mandelblättern.

    Geschmack

    Er ist ausgewogen und schmackhaft, mit einem erfrischenden, mineralischen Auftakt und einer gewissen Struktur im Mittelteil des Gaumens, die den Nachgeschmack verlängert.

    Foodpairing

    Ideal zu fettem Fisch, Hummer mit Kartoffeln, Nudeln oder geschmortem weißen Fleisch.


    Herstellung

    Manuelle Lese. Strenge Handselektion und schonendes Pressen der ganzen Trauben in der pneumatischen Presse, die nur wenig Druck erzeugt und vorbeugend wirkt gegenüber Oxidation. Teilweise vergoren und reifen über 5 Monate auf ihrem Hefelager in französischen Barriques.

  • Vino Rosado

    Sió Rosat

    Inmitten der immer komplexer werdenden Rosé-Revolution versuchen wir, einen gastronomischen Wein zu erzeugen, der die Einzigartigkeit der angestammten mallorquinischen Rebsorte Gargollassa zeigt.
    Dieser Wein ist das Ergebnis von mehr als einem Jahrzehnt des Experimentierens und der Bemühungen um die Wiederherstellung einer lokalen Sorte, die unerklärlicherweise kurz vor dem Aussterben stand.
    In alten Dokumenten, darunter die berühmte Sammlung von Erzherzog Ludwig Salvator, wird sie als eine der am meisten empfohlenen Sorten für die Herstellung von Qualitätsweinen auf Mallorca beschrieben.
    Das letzte Jahr, in dem die Gargollassa im Verzeichnis der zugelassenen Rebsorten auftaucht, ist das Jahr 1979. Kurz danach ist sie aus dem Weinbau verschwunden, wahrscheinlich aufgrund ihres geringen Ertrags und des damit verbundenen geringen Interesses an ihrer Anpflanzung. Jahre später, Ende der 1990er Jahre, als die Hauptattraktion einer Sorte die Qualität des erzeugten Weins und nicht die Menge der Trauben war, weckte die Wiedererlangung der Gargollassa große Erwartungen und es wurde nach Pflanzen gesucht, die möglicherweise auf nicht klassifizierten Grundstücken verblieben waren. Im Jahr 1998 gelang es der Bodega Ribas, die einzigen drei auf der Insel verbliebenen Exemplare ausfindig zu machen, und nach jahrelangen Versuchen und Vermehrungen wurde diese Sorte mit einzigartigem Charakter und großem individuellen Potenzial vorgestellt. Diese Sorte aus der Zeit vor der Reblausplage, die von den Rebsorten Heben und Monastrell abstammt, erinnert mit ihren feinen und eleganten Nuancen viele an einen Pinot Noir.

    Weinjahrgang : 2022

    Rebsorten : 100% Gargollassa

    Alkoholgehalt : 13,5%

    Lebensjahre : 2 - 3

    Produktion: 1.947 Flaschen 0,75L

    Allergene : Sehr geringer Zusatz von Sulfiten; 24 mg/L

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    Verkostungsnotiz

    Erscheinungsbild 

    Saubere und helle, blassrosa Farbe mit hellen Reflexen.

    Geruch

    Er zeichnet sich durch seine große mineralische Frische und seine zarten Aromen von roten Blumen und Johannisbeeren aus.

    Geschmack

    Der Auftakt ist erfrischend, mit Spannung und einem ausgeprägten blumigen und salzigen Charakter.

    Weinbegleitung

    Ideal zu „frit de marisc“, Krustentieren, Salaten, weißem Fleisch und Reisgerichten.


    Herstellung

    Die Trauben werden von Hand in unseren eigenen Weinbergen geerntet. Anschließend durchlaufen die Trauben einen Selektionstisch, auf dem eine strenge Qualitätskontrolle durchgeführt wird. Schonendes Pressen der Trauben bei niedrigem Druck in einer pneumatischen Presse, um Oxidation zu vermeiden. Lange Gärung in Edelstahltanks bei niedrigen Temperaturen von ca. 14ºC für etwa 40 Tage, um die Feinheit der Sortenaromen zu erhalten.

  • Rotwein

    Sió Negre

    Dieser Wein, der hauptsächlich aus Mantonegro von alten Rebstöcken hergestellt wird, wurde als Hommage an unsere Großmutter Sió (oder Concepció) geschaffen, die die Modernisierung des Weinguts durch ihre Töchter vor etwas mehr als drei Jahrzehnten unterstützte. Unsere Priorität ist es, die Ausgewogenheit des Weines aus dem Weinberg zu erreichen. Die Rebsorte Mantonegro zeichnet sich durch ihre große aromatische Ausdruckskraft aus, neigt aber dazu, zu warme, oxidative Weine mit hohem Alkoholgehalt zu erzeugen. Im Sió werden Konzentration und Sortentypizität angestrebt, ohne jedoch auf die Frische zu verzichten, die nur das Ergebnis einer angemessenen Bewirtschaftung des alten Weinbergs sein kann. Die charakteristischen Kieselsteine, mit denen der Weinberg Can Ribas bedeckt ist, tragen dazu bei, den ungünstigen klimatischen Auswirkungen entgegenzuwirken und ungleichmäßige Jahrgänge zu vermeiden.

    Weinjahrgang : 2021

    Rebsorten : 60% Mantonegro, 35% Syrah, 5% Gargollassa

    Alkoholgehalt : 14,5%

    Jahre des Alterns : 8 - 10

    Produktion: 52.000 Flaschen 0,75L / 800 Magnum 1,5L / 50 Jeroboam 3L / 25 Matusalem 6L

    Reife im Holzfass: 12 Monate, 5 % neue amerikanische Eiche und 95 % neue und zweijährige französische Eiche von Ribas de Cabrera (225 und 500 l).

    Allergene : Sehr geringer Zusatz von Sulfiten; 46 mg/L

    Vino Ribas Sió Negre
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    Verkostungsnotiz

    Erscheinungsbild 

    Bigarreau kirschrot mit granat Rand.

    Geruch

    Intensiv und komplex mit dominanten schwarzen Früchten wie Kirsche und Pflaume und würzigen Noten von Vanille, Zimt, Kakao und Balsam.

    Geschmack

    Am Gaumen ist er ausgewogen, trocken, mit einer gewissen Struktur und saftig. Aromen von frischen schwarzen Früchten, erfrischende balsamische Noten und ein Gefühl von Erdigkeit.

    Weinbegleitung

    Gegrilltes Fleisch, königlicher Hase oder geschmortes Fleisch.


    Herstellung

    Die Trauben werden sorgfältig Beere für Beere von alten Rebstöcken der autochthonen Sorte Mantonegro ausgewählt, einer Sorte mit erstaunlichem aromatischem Potenzial, die viel Frucht und Volumen liefert. Wir ergänzen diesen Wein mit 25 Jahre alten Syrah-Reben, um ihm Struktur zu verleihen.

  • Süßes Weißwein

    Sioneta Blanc

    Natursüßer Wein aus später Lese, gewonnen aus den kleinen Trauben der Muscat, überreift und eingetrocknet im Weinberg.

    Weinjahrgang : 2019

    Rebsorten : 100% kleinbeeriger Moscatel

    Alkoholgehalt : 14%

    Lebensjahre : 5-6

    Produktion: 1.000 Flaschen 0,5L

    Reife im Holzfass: 6 Monate. Barrique-Typen: 100% neue französische Eiche

    Allergene : 108 g/l

    Vino Ribas Sioneta Blanc
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    Verkostungsnotiz

    Erscheinungsbild 

    Goldgelbe Farbe mit transparenten Reflexen, sauber und glänzend.

    Geruch

    Exotisch und floral. Im Aroma dominieren Honig, würzige Kräuter und tropische Früchte (Litschi). Frisch, elegant und mit perfekt eingebundenem Holz.

    Geschmack 

    Im Mund lecker und geschmeidig, von einer tollen Frische und einer fruchtigen Fülle. Großartige Süße-Säure-Balance.

    Foodpairing 

    Perfekt zu Foie gras, Blauschimmelkäse, hellem Fleisch oder frischen Früchten wie der Melone.


    Herstellung

    Die Trauben bleiben bis Anfang Oktober am Rebstock (eine Überreife von mehr als 30 Tagen). Die geernteten Trauben sind teilweise eingetrocknet und werden von Hand in einer kleinen Vertikalpresse gekeltert. Der gewonnene Most, sehr reich an Zucker und Aromen, gelangt ins Barrique, wo er vergärt und dann 6 Monate reift. Die Ausbeute ist extrem gering – nur etwa eine 0,5-Liter-Flasche pro Pflanze.

  • Süßes Roséwein

    Sioneta Rosat

    Natürlich süß Wein aus später Lese, gewonnen aus den Trauben der Mantonegro, überreift und eingetrocknet im Weinberg.

    Rebsorten : 100% Mantonegro

    Alkoholgehalt : 12%

    Lebensjahre : 8-10

    Produktion: 1.600 Flaschen 0,5L

    Allergene : Sulfiten; 140 mg/L

    Vino Ribas Sioneta Rosat
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    Verkostungsnotiz

    Erscheinungsbil 

    Saubere, leuchtend granatapfelrosa Farbe.

    Geruch

    Aromatisch überwiegen rote Früchte wie Erdbeere, Himbeere oder Kirsche, mit einem Hauch von roten Blumen.

    Geschmack 

    Der Auftakt ist süß, frisch und fruchtig, mit einer guten Balance zwischen Säure und Zucker. Großes Gleichgewicht zwischen Säure und Zucker.

    Weinbegleitung

    Perfekt zu Käsekuchen und frischem Obst wie Erdbeeren mit Sahne.


    Herstellung

    Dieser Wein ist das Ergebnis einer sorgfältigen Selektion der Trauben unserer alten Mantonegro-Rebstöcke. Die reifen Trauben werden zu Rotwein verarbeitet, während die eingetrockneten Beeren dem Sioneta vorbehalten sind. Nach einer Kühlzeit von mindestens 24 Stunden bei 2°C in der Kühlkammer, die die Trauben vor Oxidation schützt, werden die getrockneten Trauben bei geringem Druck gepresst. Man erhält einen Rosé-Most mit hoher Zuckerkonzentration. Der Ertrag ist äußerst gering – für eine 0,5L Flasche werden 2kg der getrockneten Beeren benötigt.

  • Rotwein

    Ribas de Cabrera

    Dieser Wein ist das Ergebnis einer umfassenden Untersuchung der Sorte Mantonegro, ihrer Klone Weinfamilie und des besonderen Bodens der Weinberge von Can Ribas. Ziel dieser Forschung ist es, verschiedene Facetten der Sorte nach der Bewirtschaftung im Weinberg aufzuzeigen. Durch aromatische Komplexität und Ausdruck des Terroirs manifestieren sich diese hier im Ribas de Cabrera und die Süße der schwarzen Früchte wird hervorgehoben. Typish für den alten Weinberg sind außerdem frische, balsamische und mineralische Noten. Er repräsentiert das große Potenzial der ältesten Rebe der einheimischen Sorte Mantonegro. Hergestellt nur in Jahren außergewöhnlicher Ernten aus einer Auswahl der besten Pflanzen und Trauben.

    Weinjahrgang : 2021

    Rebsorten : 80% Mantonegro, 20% Syrah

    Alkoholgehalt : 14,5%

    Jahre des Alterns : 10 - 12

    Produktion: 2.400 Flaschen 0,75L

    Reife im Holzfass: 12 Monate. Barrique Type: neue französische Eiche, Mantonegro 500L und Syrah 225L

    Allergene : Geringer Zusatz von Sulfiten; 44 mg/L

    Vino Ribas de Cabrera
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    Verkostungsnotiz

    Erscheinungsbild 

    Intensive kirschrote Farbe.

    Geruch

    Die Nase ist intensiv und komplex, mit einer Dominanz von reifen schwarzen Früchten, Gewürzen wie Vanille, Kakao und Lakritze, mineralischen Noten und balsamischen Aromen.

    Geschmack

    Der Eingang ist ernst, mit Struktur und Breite, aber mit Frische, Nerven und Finesse, mit einem langen, schmackhaften und reifen Abgang

    Weinbegleitung

    Taube auf ihrer Demi-Glace, Wildfleisch oder konzentrierte Eintöpfe.


    Herstellung

    Manuelle Traubenernte, danach zweimalige Auslese am Selektiontisch. Lange Mazerationszeit um eine größtmögliche Extraktion zu erzielen. Hergestellt aus sorgfältig ausgewählten Trauben der ältesten Mantonegro-Weinstöcke. Die Syrah Trauben, an 25 Jahre alten Reben gewachsen, sorgen zusätzlich für Struktur und Tiefe.

  • Rotwein

    Desconfío de la gente que no bebe

    „Ich misstraue den Leuten, die nicht trinken.“ – Humphrey Bogart. Dieser Satz, der von vielen ausgesprochen und Bogart zugeschrieben wird, begleitet mich seitdem ihn ein Journalist vor über 20 Jahren als Schlagzeile zu einem Interview meiner Tante Joana Oliver (damals zusammen mit meiner Mutter Miteigentümerin der Bodega Ribas) verwendete.

    Die Genauigkeit dieser Aussage wurde für mich ein Leitmotiv, der mich geprägt und mich dazu angeregt hat, zu versuchen, jede Ausrede zu beseitigen, die den Misstrauen schüren könnte (wenn Du nicht trinkst, dann nicht aus Mangel an Qualität). Viel zu lange haben wir Stimmen hören müssen, die der Qualität der Mantonegro-Traube misstrauten, die an der Fähigkeit dieser Rebsorte zweifelten, einen vollständigen und komplexen Wein herzugeben, vor allem wenn er aus älteren Weinbergen Mallorcas stammt.

    Nun stellen wir, nach manchen eigenen Fehlschlägen und zahlreichen fremden, einen Wein vor, der unserer Meinung nach unserer einheimischen Rebsorte gerecht wird und sie veredelt. Und der es schließlich ermöglicht ihre Besonderheiten zu genießen, ohne Zusätze, die sie verschleiern.

    Javier Servera Ribas

    Weinjahrgang : 2021

    Rebsorten : Mantonegro

    Alkoholgehalt : 14,5%

    Jahre des Alterns : 4 - 5

    Produktion: 4.000 Flaschen 0,75L

    Reife im Holzfass: 12 Monate in Foudre 2.500L

    Allergene : Geringer Zusatz von Sulfiten; 54 mg/L

    Vino Ribas Desconfio
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    Verkostungsnotiz

    Erscheinungsbild 

    Niedrige rubinrote Farbe.

    Geruch

    Er hat eine große aromatische Komplexität mit roten Früchten wie Johannisbeeren, Kirschen und Erdbeeren, schwarzen Früchten wie Brombeeren und Pflaumen, getrockneten Kräutern, Johannisbrot, schwarzer Lakritze, Gewürznoten, Unterholz und balsamischen Noten.

    Geschmack

    Im Auftakt ist er trocken, mit Volumen, reifen, gut integrierten Tanninen und einer gewissen Spannung. Ein Wein mit Präsenz, langem und ausdrucksvollem Abgang mit Noten von schwarzen Früchten, getrockneten Kräutern und balsamischen Noten.

    Weinbegleitung

    Ideal zu „Fideus de veremar“, „arroz brut“, Lammschulter oder geschmorten Fleischsorten.


    Herstellung

    Sorgfältig ausgelesene Trauben, Beere für Beere, aus den ältesten Rebstöcken der einheimischen Rebsorte Mantonegro, einer Sorte mit erstaunlicher aromatischer Intensität, die ausgeprägte Fruchtaromen und Wärme liefert. Konzentration und Sortentypizität werden angestrebt, ohne dabei die Frische aufzugeben, die allein das Ergebnis einer angemessenen Bewirtschaftung der alten Weinberge sein kann.

  • Weißwein

    Soma

    Die Auswahl der Sorte stammt aus der ersten Berufserfahrung von Javier Servera Ribas mit dem Winzer Jean Luc Colombo, der 2005 diese damals untypische und in der Weinwelt neu entdeckte Sorte kultivierte. Nach seiner Rückkehr aus Frankreich präsentierte er der Familie diesen Wein, die beschloss, ihn wegen seines mediterranen Potenzials anzubauen. Sioneta Oliver, eine Tante von Javier, engagierte sich besonders für den Anbau des Weines, weshalb ihr Name auf dem Etikett erscheint. Der Viognier hat sich perfekt an den sandigen und kalkhaltigen Boden des Weinbergs von Consell angepasst, der die Produktion einschränkt und es uns ermöglicht, diese spezielle Version zu erhalten.

    Weinjahrgang : 2023

    Rebsorten : 100% Viognier

    Alkoholgehalt : 13%

    Lebensjahre : 3-5

    Produktion: 6.700 Flaschen 0,75L

    Allergene : Sehr geringer Zusatz von Sulfiten; 32 mg/L

    Vinos Ribas Soma
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    Verkostungsnotiz

    Erscheinungsbild 

    Saubere und glänzend strohgelbe Farbe mit stählernen Reflexenlasses.

    Geruch

    Hohe aromatische Intensität mit einer Reihe frischer tropischer Aromen wie Papaya und grüne Banane, Noten von Steinobst wie Pfirsich und Anklänge von weißen Blumen.

    Geschmack

    Im Auftakt ist er trocken, frisch und flüssig, mit einer guten aromatischen Intensität, die sich im Nachgeschmack fortsetzt, wo uns Noten von Zitrusfrüchten und ein leichtes Gefühl von Volumen begleiten, das ihn gastronomischer macht.

    Weinbegleitung

    Ideal zu „Sopes Mallorquines“, Fisch oder orientalischer Küche.


    Herstellung

    Manuelle Lese der Trauben an den Rebstöcken der Viognier, einer sehr mediterranen Rebsorte mit einemgroßartigen Aromapotenzial. Danach Auslese der Trauben auf einem Selektionstisch, wo eine strenge Qualitätskontrolle vorgenommen wird. Schonende Ganztraubenpressung bei niedrigem Druck in einer pneumatischen Presse, um eine Oxidation zu vermeiden, um die Feingliedrigkeit der rebsorteneigenen Aromen zu erhalten.

  • Rotwein

    L’Amo en Joan

    Dieser Wein ist eine Hommage an unseren Weinbauer l’Amo en Joan, der im Jahr 2017 90 Jahre alt wurde. Joan Colom hat den größten Teil seines Lebens der Bewirtschaftung der Weinberge von Can Ribas gewidmet und hat damit die Tradition seiner Familie weitergeführt. Die Mantonegro-Rebstöcke, die diesen Wein erzeugen, wurden von ihm selbst gepflanzt, als er seine Lebensreise im Weingut begann, und der eher klassische Ausbau ist ein Wink auf den Weinstil vor einigen Jahrzehnten, als die würzigen Noten mehr Präsenz hatten.

    Weinjahrgang : 2020

    Rebsorten : 85% Mantonegro und 15% Syrah

    Alkoholgehalt : 14,5%

    Jahre des Alterns : 5 - 7

    Produktion: 666 Flaschen 0,75L

    Reife im Holzfass: 12 Monate. Barrique-Typ: Französische 500 L-Eichenfässer

    Vino Ribas L'AMO EN JOAN
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    Verkostungsnotiz

    Erscheinungsbild 

    Glänzende Kirschrote Farbe mit violettem Rand.

    Geruch

    Kräftige und komplexe Aromen mit vorherrschenden roten und schwarzen Beeren in optimaler Reife. Würzige Noten.

    Geschmack

    Körperreich, mit Nerv, kräftig, ausdrucksreich und lang.

    Foodpairing

    Foodpairing Reisgerichte mit Fleisch, gebratenes rotes Fleisch, Lammbraten. Eichel-Schincken (Jamón de bellota).


    Herstellung

    Von Hand gelesen, daraufhin doppelte Auslese am Tisch, der Trauben zunächst und der einzelnen Beeren danach. Lange Einmaischung zur Erzielung einer größeren Extraktion. Hergestellt mit sorgfältig ausgewählten Weinbeeren aus den besten reifen Trauben der ältesten Mantonegro-Reben. Die Trauben der 25 Jahre alten Syrah-Reben sorgen zudem für Struktur und Tiefe.

 

Die linie der süßweine Sioneta

Ribas de Cabrera

DER AUSDRUCK DES TERROIRS

Er wird nur in besonders herausragenden Jahrgängen aus einer Auswahl der besten Trauben und Reben der ältesten Mantonegro-Rebstöcke gekeltert.

vinos gama ribas

Die Linie Ribas

DIE FEINHEIT DER PRIMÄRAROMEN

Die Linie Ribas hebt die primären Eigenschaften der autochthonen mallorquinischen Rebsorten hervor, die sich durch ihre große fruchtbetonte Ausdruckskraft auszeichnen.

Das breite Aromenspektrum des Mantonegro und die zarte Frische des Prensal verleihen diesen Weinen Offenheit und Frische, die an ihre mediterrane Herkunft erinnern.

 

Mantonegro 100%

“DESCONFÍO DE LA GENTE QUE NO BEBE”

Dieser Satz, der von vielen ausgesprochen und Bogart zugeschrieben wird, begleitet mich seitdem ihn ein Journalist vor über 20 Jahren als Schlagzeile zu einem Interview meiner Tante Joana Oliver (damals zusammen mit meiner Mutter Miteigentümerin der Bodega Ribas) verwendete.

Die Genauigkeit dieser Aussage wurde für mich ein Leitmotiv, der mich geprägt und mich dazu angeregt hat, zu versuchen, jede Ausrede zu beseitigen, die das Misstrauen schüren könnte (wenn Du nicht trinkst, dann nicht aus Mangel an Qualität).

Javier Servera Ribas

Die Linie SIÓ

DIE LIEBE ZUR GUTEN ARBEIT

Der Name der Linie Sió und die Unterschrift auf dem Etikett stammen von der Mutter der Eigentümerin, einer Frau, die sich durch ihren großzügigen und starken Charakter auszeichnete. Sie verstarb frühzeitig, hinterließ aber den nächsten Generationen die Liebe für eine gut gemachte Arbeit.

Die Weine aus den alten Mantonegro- oder Prensal-Weinbergen sind komplex und tiefgründig und wie Sió, die die Entstehung dieses Weins inspiriert hat, reich an feinen Nuancen.

vino ribas sió

L’AMO EN JOAN

Hommage an unseren Weinbauer l'Amo en Joan, der 2017 90 Jahre alt wurde. Joan Colom hat den größten Teil seines Lebens der Pflege der Weinberge von Can Ribas gewidmet.

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Granatapfelrose, frisch und süß

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SOMA

"Ein einziges Gramm Soma heilt zehn melancholische Gefühle".

Aldous Huxley

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