-
Sió Negre
MANTONEGRO – ALTE WEINSTÖCKE ÖKOLOGISHE LANDWIRTSCHAFT
Dieser hauptsächlich mit Mantonegro aus alten Weinstöcke hergestellte Wein ist eine Hommage an unsere Großmutter Sió (oder Concepció)
-
Weißwein
Ribas Blanc
Dieser Wein steht für die Rückkehr zu Einfachheit und Offenheit, da die mallorquinischen weißen Sorten bis vor kurzem in aufwändigen Cuvées verloren gingen. Wir haben den Einfluss anderer Sorten wie Chardonnay eliminiert, um die empfindlichen und schwer fassbaren Aromen der Prensal Blanc-Sorte einzufangen.Unser Ziel ist es, dass unsere jungen Reben aus Prensal frische, charakteristische Primäraromen in den Wein bringen. Die alten Prensal-Reben hingegen bieten eine ungewöhnliche Länge mit einem lebhaften und leicht bitteren Abgang.
Weinjahrgang : 2022
Rebsorten : 75% Prensal Blanc, 23% Giró Ros und 2% Viognier
Alkoholgehalt : 12,50%
Lebensjahre : 2 - 3
Produktion: 52.500 Flaschen 0,75L
PDF-BLATT HERUNTERLADENVerkostungsnotiz
Erscheinungsbil
Leicht goldenes Weiß mit einer stahlblauen Nuance. Sauber und glänzend.
Geruch
Weiße Früchte (frische Quitte, Birne, Apfel…) und Aromen von Zitrus (Zitrone).
Geschmack
Zu Beginn fresh und süß zitrusfruchtig, so dass ein graziles und lebendiges Mundgefühl entsteht.
Foodpairing
Idealer Wein, um ihn nachmittags zu genießen oder als Aperitif. Heller Fisch und Reisgerichte.
Herstellung
Handlese aus eigenen Prensal und Viognier bepflanzten Weinbergen. Danach Auslese der Trauben auf einem Selektionstisch, wo eine strenge Qualitätskontrolle vorgenommen wird. Schonende Ganztraubenpressung bei niedrigem Druck in einer pneumatischen Presse, um eine Oxidation zu vermeiden. Lange Gärung in Edelstahl bei niedrigen Temperaturen, etwa 14°C und 40 Tage, um die Feingliedrigkeit der rebsorteneigenen Aromen zu erhalten.
-
Vino Rosado
Sió Rosat
En plena revolución de los rosados, que cada vez van ganando más en complejidad, buscamos elaborar un vino gastronómico que muestre la singularidad de la variedad ancestral mallorquina Gargollassa.
Este vino es el resultado de más de una década de experimentación y de mucho esfuerzo por recuperar una variedad local, que de manera inexplicable se encontraba al borde de la extinción.
Antiguos documentos, incluyendo la célebre colección del archiduque Luis Salvador, la describen como una de las variedades más recomendadas para la elaboración de vinos de calidad en Mallorca.
El último año en el que la Gargollassa aparece en el inventario de variedades autorizadas fue en 1979, poco después desaparece del panorama vitícola probablemente debido a su bajo rendimiento y por lo tanto, poco interés en plantarla. Años más tarde, a finales de los 90, cuando el principal atractivo de una variedad estaba en la calidad del vino producido y no en la cantidad de uva, la recuperación de la Gargollassa crea mucha expectación y se buscan plantas que hayan podido quedar en fincas sin catalogar. En 1998, Bodega Ribas consigue localizar los 3 únicos ejemplares que quedan en la isla, y tras años de experimentación y multiplicación, presenta esta variedad de carácter singular con un gran potencial individual. Esta variedad pre filoxérica descendiente de las variedades Heben y Monastrell, ha llegado a recordar a muchos a una Pinot Noir por sus matices delicados y elegantes.Weinjahrgang : 2022
Rebsorten : 100% Gargollassa
Alkoholgehalt : 12%
Lebensjahre : 2 - 3
Produktion: 1.800 botellas de 0,75L
PDF-BLATT HERUNTERLADENVerkostungsnotiz
Vista
De aspecto limpio y brillante, color rosa pálido con reflejos brillantes.
Nariz
Destaca por su gran frescor mineral y sus delicados aromas a flores rojas y grosellas.
Boca
Al ataque es refrescante, con tensión, de marcado carácter floral y salino.
Sugerencias de Maridaje
Ideal con “frit de marisc”, crustáceos, ensaladas, carnes blancas y arroces.
Herstellung
Vendimia manual de viñas propias. Posterior paso de la uva por mesa de selección donde serealiza un estricto control de calidad. Prensado suave de los racimos a bajas presiones en prensa neumática para evitar la oxidación. Fermentaciones largas en depósitos de acero inoxidable a bajas temperaturas de aproximadamente 14ºC durante unos 40 días para conservar la sutileza de los aromas varietales.
-
Roséwein
Ribas Rosat
Dies ist einer der Weine unseres Portfolios, der sich in den letzten Jahren am meisten verändert hat. Die Untersuchung des Mantonegro und seines Verhaltens in Abhängigkeit vom Alter der Reben hat es uns ermöglicht, die am besten geeigneten Trauben für die Herstellung dieses Weines auszuwählen.Aromatisch haben wir frisches Obst und einen angenehmen Abgang erzielt. Auf der Suche nach dem reinen Charakter der einheimischen Rebsorte Mantonegro erkennen wir im Geruch rote Früchte. Eine schonende Behandlung der Trauben und das direkte Pressen der ganzen Trauben ermöglichen es, zusätzliche Aromen zu erhalten, die die roten Früchte ergänzen, wie zarte frische Noten von tropischen Früchten und Zitrusfrüchten.
Weinjahrgang : 2022
Rebsorten : Mantonegro
Alkoholgehalt : 13,5%
Lebensjahre : 2 - 3
Produktion: 44.500 Flaschen 0,75L, 900 Magnum Flaschen 1,5L
PDF-BLATT HERUNTERLADENVerkostungsnotiz
Erscheinungsbil
Klar hellgoldrosa. Sauber und glänzend.
Geruch
Milde aromatische Noten von Zitrusfrüchen (Rosapampelmuse, geriebene Zitronenschale) und roten Früchten (Johannisbeeren und Himbeeren).
Geschmack
Mild, erfrischend und lecker. Schmeichelnde Persistenz.
Foodpairing
Sehr vielseitig, als Aperitif oder zu mallorquinischer Küche, Pasta und Reisgerichten. Ideal mit Lachs-Sushi.
Herstellung
Handlese aus eigenen Weinbergen und Weintrauben Selektion im Weingut. Wird sanft gepresst, um die Primäraromen der roten frischen Früchte zu gewinnen. Danach wird er in Edelstahltanks bei 12-14°C über ungefähr 40 Tage vergoren.
-
Rotwein
Ribas Negre
In unserem Einstiegswein wollen wir den ausgesprochen mediterranen Charakter des Mantonegro betonen, wir streben einen intensiven aber zugleich sanften Einstieg an. Die Frucht des Mantonegro in seiner offensten und direktesten Version, ohne Schnickschnack, wird durch weitere Sorten unterstützt.
Weinjahrgang : 2020
Rebsorten : 50% Mantonegro, 40% Syrah, 5% Cabernet Sauvignon und 5% Merlot
Alkoholgehalt : 14,5%
Lebensjahre : 6-8
Produktion: 34.200 Flaschen 0,75L
Reife im Holzfass: 12 Monate. Barrique-Typen: 75% französische und 25% amerikanische Eiche, 225L
PDF-BLATT HERUNTERLADENVerkostungsnotiz
Erschheinungsbil
Glänzendes Kirschrot mit violetten Reflexen.
Geruch
Aromen von roten Früchten und Waldbeeren. Balsamisch und würzig (Lakritz) im Hintergrund.
Geschmack
Kräftig, ausgewogen und warm. Sanfte, abgerundete Tannine.
Foodpairing
Mallorquinische Küche Lammgerichte, “Magret de Canard” und Pilze.
Herstellung
Manuelle Lese. Handselektion der einzelnen Beeren am Tisch, wo die Qualität der Trauben kontrolliert wird. Danach wird die Gärung eingeleitet und bei moderaten Temperaturen zwischen 25 und 27°C gesteuert, um aus der Mantonegro die Primäraromen von roten Früchten und die weichen, runden Tannine von Cabernet, Syrah und Merlot zu gewinnen. Danach Reifung für 10 Monate in Barriquefässern (2. oder 3. Belegung).
-
Weißwein
Sió Blanc
Der Sió Blanc ist ein gereifter, ausbalancierter und geschmeidiger Wein. Ein Weisswein aus Prensal von alten Rebstöcken, Giró ros und Viognier in Fässern ausgebaut, mit hoher Komplexität und Länge. Die Sorte Prensal zeichnet sich bei jungen Reben durch einen delikaten Geruch aus. Aber nur die alten Rebstöcken können die zum Reifen erforderliche Struktur und Länge aufweisen. Neben dem Alter der Reben ist die Arbeit im Weinberg unerlässlich. Es ist notwending, die Produktion stark einzuschränken und die Reifung genau zu kontrollieren, um eine Überreifung zu vermeiden und den richtigen Säuregehalt beizubehalten, der ein langes Altern in Fässern und Flaschen ermöglicht.
Weinjahrgang : 2021
Rebsorten : 43% Prensal Blanc, 27% Giró ros und 44% Viognier
Alkoholgehalt : 13,5%
Lebensjahre : 4-5
Produktion: 4.666 Flaschen 0,75L
Reife im Holzfass: Viognier über 5 Monate. Barrique-Typen: 100% neues französisches Eichenholz (500L)
PDF-BLATT HERUNTERLADENVerkostungsnotiz
Erscheinungsbil
Goldgelb. Sauber und glänzend.
Geruch
Reich an Nuancen: Honig, Orangeat, Zitronenmarmelade, Holunderblüte, Rhabarber, Zitronenmelisse.
Geschmack
Cremig und geschmeidig, lang und abgerundet. Leckerbissen Bratapfel.
Foodpairing
Helles Fleisch und Fischgerichte. Gereifter Käse.
Herstellung
Manuelle Lese. Strenge Handselektion und schonendes Pressen der ganzen Trauben in der pneumatischen Presse, die nur wenig Druck erzeugt und vorbeugend wirkt gegenüber Oxidation. Teilweise vergoren und reifen über 5 Monate auf ihrem Hefelager in französischen Barriques.
-
Rotwein
Sió Negre
Dieser hauptsächlich mit Mantonegro aus alten Weinstöcke hergestellte Wein ist eine Hommage an unsere Großmutter Sió (oder Concepció), die die Modernisierung des Weinguts durch ihre Töchter vor etwas mehr las drei Jahrzehnten unterstützt hat. Unser Hauptaugenmerk liegt darauf, die Ausgewogenheit des Weines aus dem Weinberg zu erreichen. Die Rebsorte Mantonegro zeichnet sich durch eine große aromatische Ausdruckskraft aus, neigt aber dazu, sehr warme, oxidative und alkoholreiche Weine zu erzeugen. In Sió wird Sortentypologie und –Konzentration erzeugt, ohne jedoch auf Frische zu verzichten, die nur das Ergebnis einer angemessenen Bewirtschaftung des alten Weinbergs sein kann. Der charakteristische Felsen Kiesel Steine im Weinberg Can Ribas hilft, den nachteiligen klimatischen Einflüssen entgegenzuwirken und ungleiche Jahrgänge zu vermeiden.
Weinjahrgang : 2020
Rebsorten : 60% Mantonegro, 35% Syrah und 5% Gargollassa
Alkoholgehalt : 14,5%
Lebensjahre : 8-10
Produktion: 42.305 Flaschen 0,75L / 1.120 Magnum Flaschen 1,5L / 180 Doppel Magnum Flaschen 3L / 80 Imperial Flaschen 6L
Reife im Holzfass: 12 Monate. Barrique-Typen: 50% neue französische Eiche und 50% Fässer des Ribas de Cabrera in der 2. Belegung (225 und 500L)
PDF-BLATT HERUNTERLADENVerkostungsnotiz
Erscheinungsbil
Glänzendes Kirschrot mit violettem Saum.
Geruch
Kräftiges und komplexes Aroma, das dominiert wird von reifen, dunklen Früchten (Kirsche, Pflaume), im Hintergrund mineralisch, würzig (Muskat, Zimt, Kakao) und balsamisch.
Geschmack
Erstaunlich frisch, ausgewogenes Mundgefühl, süßes, samtweiches Tannin. Ein vielschichtiger Wein, reich an Nuancen, die das mallorquinische Terroir sehr gut widerspiegeln und zum Genießen einladen.
Foodpairing
Gegrilltes Fleisch, Schmorbraten, gereifter Käse, Iberischer Schinken.
Herstellung
Handlese. Trauben und einzelne Beeren werden sorgfältig selektioniert aus den ältesten Weinbergen der autochtonen Rebsorte Mantonegro, die ein erstaunliches Potenzial besitzt und viel Frucht und Wärme bringt. Ergänzt wird sie durch kräftiger strukturierte Rebsorten wie Syrah.
-
Süßes Weißwein
Sioneta Blanc
Natursüßer Wein aus später Lese, gewonnen aus den kleinen Trauben der Muscat, überreift und eingetrocknet im Weinberg.
Weinjahrgang : 2019
Rebsorten : 100% kleinbeeriger Moscatel
Alkoholgehalt : 14%
Lebensjahre : 5-6
Produktion: 1.000 Flaschen 0,5L
Reife im Holzfass: 6 Monate. Barrique-Typen: 100% neue französische Eiche
Zucker : 108 g/l
PDF-BLATT HERUNTERLADENVerkostungsnotiz
Erscheinungsbil
Goldgelbe Farbe mit transparenten Reflexen, sauber und glänzend.
Geruch
Exotisch und floral. Im Aroma dominieren Honig, würzige Kräuter und tropische Früchte (Litschi). Frisch, elegant und mit perfekt eingebundenem Holz.
Geschmack
Im Mund lecker und geschmeidig, von einer tollen Frische und einer fruchtigen Fülle. Großartige Süße-Säure-Balance.
Foodpairing
Perfekt zu Foie gras, Blauschimmelkäse, hellem Fleisch oder frischen Früchten wie der Melone.
Herstellung
Die Trauben bleiben bis Anfang Oktober am Rebstock (eine Überreife von mehr als 30 Tagen). Die geernteten Trauben sind teilweise eingetrocknet und werden von Hand in einer kleinen Vertikalpresse gekeltert. Der gewonnene Most, sehr reich an Zucker und Aromen, gelangt ins Barrique, wo er vergärt und dann 6 Monate reift. Die Ausbeute ist extrem gering – nur etwa eine 0,5-Liter-Flasche pro Pflanze.
-
Süßes Roséwein
Sioneta Rosat
Natursüßer Wein aus später Lese, gewonnen aus den Trauben der Mantonegro, überreift und eingetrocknet im Weinberg.
Rebsorten : 100% Mantonegro
Alkoholgehalt : 12%
Lebensjahre : 3-4
Produktion: 2.500 Flaschen 0,5L
Zucker : 100 g/l
PDF-BLATT HERUNTERLADENVerkostungsnotiz
Erscheinungsbil
Klar hellgoldrosa. Sauber und glänzend.
Geruch
Frisch, elegant und floral (Rosen). Im Aroma dominieren roten Früchte (Erdbeere, Himbeeren).
Geschmack
Im Mund lecker und geschmeidig, von einer tollen Frische und einer fruchtigen Fülle. Großartige Süße-Säure-Balance.
Foodpairing
Als Aperitif oder perfekt zu Entenbrust, Schokoladen Dessert, Waldbeeren Mousse und frischen Früchten wie Erdbeeren mit Sahne.
Herstellung
Dieser Wein ist das Ergebnis einer sorgfältigen Selektion der Trauben unserer alten Mantonegro-Rebstöcke. Die reifen Trauben werden zu Rotwein verarbeitet, während die eingetrockneten Beeren dem Sioneta vorbehalten sind. Nach einer Kühlzeit von mindestens 24 Stunden bei 2°C in der Kühlkammer, die die Trauben vor Oxidation schützt, werden die getrockneten Trauben bei geringem Druck gepresst. Man erhält einen Rosé-Most mit hoher Zuckerkonzentration. Der Ertrag ist äußerst gering – für eine 0,5L Flasche werden 2kg der getrockneten Beeren benötigt.
-
Rotwein
Ribas de Cabrera
Dieser Wein ist das Ergebnis einer umfassenden Untersuchung der Sorte Mantonegro, ihrer Klone Weinfamilie und des besonderen Bodens der Weinberge von Can Ribas. Ziel dieser Forschung ist es, verschiedene Facetten der Sorte nach der Bewirtschaftung im Weinberg aufzuzeigen. Durch aromatische Komplexität und Ausdruck des Terroirs manifestieren sich diese hier im Ribas de Cabrera und die Süße der schwarzen Früchte wird hervorgehoben. Typish für den alten Weinberg sind außerdem frische, balsamische und mineralische Noten. Er repräsentiert das große Potenzial der ältesten Rebe der einheimischen Sorte Mantonegro. Hergestellt nur in Jahren außergewöhnlicher Ernten aus einer Auswahl der besten Pflanzen und Trauben.
Weinjahrgang : 2020
Rebsorten : 70% Mantonegro und 30% Syrah
Alkoholgehalt : 15%
Lebensjahre : 10 - 12
Produktion: 666 Flaschen 0,75L
Reife im Holzfass: 12 Monate. Barrique Type: neue französische Eiche, 500L
PDF-BLATT HERUNTERLADENVerkostungsnotiz
Erscheinungsbil
Süßkirschenrot.
Geruch
Mineralische und deutlich wahrnehmbare Balsamnoten. Aromen von roten und schwarzen, vollreifen Früchten. Nuancen von Kakao und Lakritz, Röstaromen vom neuen Barrique.
Geschmack
Sehr fein, komplex, suggestiv, vielschichtig. Langanhaltend und anschmiegsam. Mittelkräftiger Körper und ausdrucksstarke Seele.
Foodpairing
Wildgerichte und raffinierte, aufwendige Speisen. Iberischer Hinterschinken. Auch perfekt zu Schokolade mit hohem Kakaoanteil.
Herstellung
Manuelle Traubenernte, danach zweimalige Auslese am Selektiontisch. Lange Mazerationszeit um eine größtmögliche Extraktion zu erzielen. Hergestellt aus sorgfältig ausgewählten Trauben der ältesten Mantonegro-Weinstöcke. Die Syrah Trauben, an 25 Jahre alten Reben gewachsen, sorgen zusätzlich für Struktur und Tiefe.
-
Rotwein
Desconfío de la gente que no bebe
„Ich misstraue den Leuten, die nicht trinken.“ – Humphrey Bogart. Dieser Satz, der von vielen ausgesprochen und Bogart zugeschrieben wird, begleitet mich seitdem ihn ein Journalist vor über 20 Jahren als Schlagzeile zu einem Interview meiner Tante Joana Oliver (damals zusammen mit meiner Mutter Miteigentümerin der Bodega Ribas) verwendete.
Die Genauigkeit dieser Aussage wurde für mich ein Leitmotiv, der mich geprägt und mich dazu angeregt hat, zu versuchen, jede Ausrede zu beseitigen, die den Misstrauen schüren könnte (wenn Du nicht trinkst, dann nicht aus Mangel an Qualität). Viel zu lange haben wir Stimmen hören müssen, die der Qualität der Mantonegro-Traube misstrauten, die an der Fähigkeit dieser Rebsorte zweifelten, einen vollständigen und komplexen Wein herzugeben, vor allem wenn er aus älteren Weinbergen Mallorcas stammt.
Nun stellen wir, nach manchen eigenen Fehlschlägen und zahlreichen fremden, einen Wein vor, der unserer Meinung nach unserer einheimischen Rebsorte gerecht wird und sie veredelt. Und der es schließlich ermöglicht ihre Besonderheiten zu genießen, ohne Zusätze, die sie verschleiern.
Javier Servera Ribas
Weinjahrgang : 2020
Rebsorten : 100% Mantonegro
Alkoholgehalt : 15%
Lebensjahre : 4 - 5
Produktion: 3.600 Flaschen 0,75L
Reife im Holzfass: 12 Monate in französische 500 L-Eichenfässer
PDF-BLATT HERUNTERLADENVerkostungsnotiz
Erscheinungsbil
Kirschrote Farbe mit violettem Rand.
Geruch
Kräftige, komplexe Aromen mit vorherrschenden schwarzen Beeren, Johannisbrot und schwarzer Lakritze. Im Hintergrund zeigen sich würzige Noten (Mediterranes Unterholz und Eukalyptus) sowie Toffee-Töne.
Geschmack
Frisch, schmackhaft, mit seidigenTanninen, die ihn angenehm am Gaumen erscheinen lassen.Sehr balsamisch im Mund und reich an Nuancen, die sehr bezeichnend für das mallorquinische Terroir sind. Ein freundlicher Wein mit einem langen und ausdrucksstarken Abgan.
Foodpairing
Grillfleisch, Braten, Schmorgerichte.
Herstellung
Sorgfältig ausgelesene Trauben, Beere für Beere, aus den ältesten Rebstöcken der einheimischen Rebsorte Mantonegro, einer Sorte mit erstaunlicher aromatischer Intensität, die ausgeprägte Fruchtaromen und Wärme liefert. Konzentration und Sortentypizität werden angestrebt, ohne dabei die Frische aufzugeben, die allein das Ergebnis einer angemessenen Bewirtschaftung der alten Weinberge sein kann.
-
Weißwein
Soma
Die Auswahl der Sorte stammt aus der ersten Berufserfahrung von Javier Servera Ribas mit dem Winzer Jean Luc Colombo, der 2005 diese damals untypische und in der Weinwelt neu entdeckte Sorte kultivierte. Nach seiner Rückkehr aus Frankreich präsentierte er der Familie diesen Wein, die beschloss, ihn wegen seines mediterranen Potenzials anzubauen. Sioneta Oliver, eine Tante von Javier, engagierte sich besonders für den Anbau des Weines, weshalb ihr Name auf dem Etikett erscheint. Der Viognier hat sich perfekt an den sandigen und kalkhaltigen Boden des Weinbergs von Consell angepasst, der die Produktion einschränkt und es uns ermöglicht, diese spezielle Version zu erhalten.
Weinjahrgang : 2022
Rebsorten : 100% Viognier
Alkoholgehalt : 14%
Lebensjahre : 4-5
Produktion: 6.600 Flaschen 0,75L
PDF-BLATT HERUNTERLADENVerkostungsnotiz
Erscheinungsbil
Blasses Strohgelb mit leichten rosa Reflexen, sauber und glänzend.
Geruch
Sehr aromatisch mit Nuancen von tropischen Früchten (Papaya), Honigmelone und weißen Blüten.
Geschmack
Zart, entfaltet sich voll im Mund. Fruchtig, sehr Frisch und samtig.
Foodpairing
Heller Fisch, Meeresfrüchte und orientalische Küche.
Herstellung
Manuelle Lese der Trauben an den Rebstöcken der Viognier, einer sehr mediterranen Rebsorte mit einemgroßartigen Aromapotenzial. Danach Auslese der Trauben auf einem Selektionstisch, wo eine strenge Qualitätskontrolle vorgenommen wird. Schonende Ganztraubenpressung bei niedrigem Druck in einer pneumatischen Presse, um eine Oxidation zu vermeiden, um die Feingliedrigkeit der rebsorteneigenen Aromen zu erhalten.
-
Rotwein
L’Amo en Joan
Dieser Wein ist eine Hommage an unseren Weinbauer l’Amo en Joan, der im Jahr 2017 90 Jahre alt wurde. Joan Colom hat den größten Teil seines Lebens der Bewirtschaftung der Weinberge von Can Ribas gewidmet und hat damit die Tradition seiner Familie weitergeführt. Die Mantonegro-Rebstöcke, die diesen Wein erzeugen, wurden von ihm selbst gepflanzt, als er seine Lebensreise im Weingut begann, und der eher klassische Ausbau ist ein Wink auf den Weinstil vor einigen Jahrzehnten, als die würzigen Noten mehr Präsenz hatten.
Weinjahrgang : 2020
Rebsorten : 85% Mantonegro und 15% Syrah
Alkoholgehalt : 14,5%
Lebensjahre : 5 - 7
Produktion: 666 Flaschen 0,75L
Reife im Holzfass: 12 Monate. Barrique-Typ: Französische 500 L-Eichenfässer
PDF-BLATT HERUNTERLADENVerkostungsnotiz
Erscheinungsbil
Glänzende Kirschrote Farbe mit violettem Rand.
Geruch
Kräftige und komplexe Aromen mit vorherrschenden roten und schwarzen Beeren in optimaler Reife. Würzige Noten.
Geschmack
Körperreich, mit Nerv, kräftig, ausdrucksreich und lang.
Foodpairing
Foodpairing Reisgerichte mit Fleisch, gebratenes rotes Fleisch, Lammbraten. Eichel-Schincken (Jamón de bellota).
Herstellung
Von Hand gelesen, daraufhin doppelte Auslese am Tisch, der Trauben zunächst und der einzelnen Beeren danach. Lange Einmaischung zur Erzielung einer größeren Extraktion. Hergestellt mit sorgfältig ausgewählten Weinbeeren aus den besten reifen Trauben der ältesten Mantonegro-Reben. Die Trauben der 25 Jahre alten Syrah-Reben sorgen zudem für Struktur und Tiefe.
Ribas de Cabrera
DER AUSDRUCK DES TERROIRS
Er wird nur in besonders herausragenden Jahrgängen aus einer Auswahl der besten Trauben und Reben der ältesten Mantonegro-Rebstöcke gekeltert.

Die Linie Ribas
DIE FEINHEIT DER PRIMÄRAROMEN
Die Linie Ribas hebt die primären Eigenschaften der autochthonen mallorquinischen Rebsorten hervor, die sich durch ihre große fruchtbetonte Ausdruckskraft auszeichnen.
Das breite Aromenspektrum des Mantonegro und die zarte Frische des Prensal verleihen diesen Weinen Offenheit und Frische, die an ihre mediterrane Herkunft erinnern.
Mantonegro 100%
“DESCONFÍO DE LA GENTE QUE NO BEBE”
Dieser Satz, der von vielen ausgesprochen und Bogart zugeschrieben wird, begleitet mich seitdem ihn ein Journalist vor über 20 Jahren als Schlagzeile zu einem Interview meiner Tante Joana Oliver (damals zusammen mit meiner Mutter Miteigentümerin der Bodega Ribas) verwendete.
Die Genauigkeit dieser Aussage wurde für mich ein Leitmotiv, der mich geprägt und mich dazu angeregt hat, zu versuchen, jede Ausrede zu beseitigen, die das Misstrauen schüren könnte (wenn Du nicht trinkst, dann nicht aus Mangel an Qualität).
Javier Servera Ribas
L’AMO EN JOAN
Hommage an unseren Weinbauer l'Amo en Joan, der 2017 90 Jahre alt wurde. Joan Colom hat den größten Teil seines Lebens der Pflege der Weinberge von Can Ribas gewidmet.
KENNENLERNENABONNIEREN SIE UNSEREN NEWSLETTER, UM ÜBER UNSERE NEUEN PRODUKTE UND VERANSTALTUNGEN INFORMIERT ZU WERDEN
[newsletter_form]