Ribas Blanc

Er ist unser frischester Einstiegswein, der offenste und sortentypischste Ausdruck unserer Prensal Blanc-Weinberge, die in einer warmen und sonnigen mediterranen Umgebung wachsen, die durch kiesige Böden und eine sanfte Meeresbrise gemildert wird.
Wir begleiten den Prensal Blanc, die wichtigste weiße Rebsorte der Insel, mit Giró Ros, einer lokalen Rebsorte, die fast verloren war und erst kürzlich wiedergefunden wurde, um ihm einen Hauch von Komplexität zu verleihen.

Ribas Rosat

Das Studium des Mantonegro und seines Verhaltens in Abhängigkeit vom Alter der Rebstöcke hat es uns ermöglicht, die am besten geeigneten Pflanzen für die Herstellung dieses Weins auszuwählen. Wir streben eine frische Frucht und einen moderaten Alkoholgehalt an, wofür wir jüngere Rebstöcke auf tieferen Böden ausgewählt haben.
Eine schonende Behandlung der Trauben und die direkte Pressung ganzer Trauben ermöglichen es uns, einen feinen Wein mit subtilen frischen Aromen und einem erfrischenden Geschmack zu erhalten.

Ribas Negre

In unserem Einstiegswein wollen wir den ausgesprochen mediterranen Charakter des Mantonegro betonen, wir streben einen intensiven aber zugleich sanften Einstieg an. Die Frucht des Mantonegro in seiner offensten und direktesten Version, ohne Schnickschnack, wird durch weitere Sorten unterstützt.

Sió Blanc

Der Sió Blanc ist ein gereifter, ausbalancierter und geschmeidiger Wein. Ein Weisswein aus Prensal von alten Rebstöcken, Giró ros und Viognier in Fässern ausgebaut, mit hoher Komplexität und Länge. Die Sorte Prensal zeichnet sich bei jungen Reben durch einen delikaten Geruch aus. Aber nur die alten Rebstöcken können die zum Reifen erforderliche Struktur und Länge aufweisen. Neben dem Alter der Reben ist die Arbeit im Weinberg unerlässlich. Es ist notwending, die Produktion stark einzuschränken und die Reifung genau zu kontrollieren, um eine Überreifung zu vermeiden und den richtigen Säuregehalt beizubehalten, der ein langes Altern in Fässern und Flaschen ermöglicht.

Sió Rosat

Inmitten der immer komplexer werdenden Rosé-Revolution versuchen wir, einen gastronomischen Wein zu erzeugen, der die Einzigartigkeit der angestammten mallorquinischen Rebsorte Gargollassa zeigt.
Dieser Wein ist das Ergebnis von mehr als einem Jahrzehnt des Experimentierens und der Bemühungen um die Wiederherstellung einer lokalen Sorte, die unerklärlicherweise kurz vor dem Aussterben stand.
In alten Dokumenten, darunter die berühmte Sammlung von Erzherzog Ludwig Salvator, wird sie als eine der am meisten empfohlenen Sorten für die Herstellung von Qualitätsweinen auf Mallorca beschrieben.
Das letzte Jahr, in dem die Gargollassa im Verzeichnis der zugelassenen Rebsorten auftaucht, ist das Jahr 1979. Kurz danach ist sie aus dem Weinbau verschwunden, wahrscheinlich aufgrund ihres geringen Ertrags und des damit verbundenen geringen Interesses an ihrer Anpflanzung. Jahre später, Ende der 1990er Jahre, als die Hauptattraktion einer Sorte die Qualität des erzeugten Weins und nicht die Menge der Trauben war, weckte die Wiedererlangung der Gargollassa große Erwartungen und es wurde nach Pflanzen gesucht, die möglicherweise auf nicht klassifizierten Grundstücken verblieben waren. Im Jahr 1998 gelang es der Bodega Ribas, die einzigen drei auf der Insel verbliebenen Exemplare ausfindig zu machen, und nach jahrelangen Versuchen und Vermehrungen wurde diese Sorte mit einzigartigem Charakter und großem individuellen Potenzial vorgestellt. Diese Sorte aus der Zeit vor der Reblausplage, die von den Rebsorten Heben und Monastrell abstammt, erinnert mit ihren feinen und eleganten Nuancen viele an einen Pinot Noir.

Sió Negre

Dieser Wein, der hauptsächlich aus Mantonegro von alten Rebstöcken hergestellt wird, wurde als Hommage an unsere Großmutter Sió (oder Concepció) geschaffen, die die Modernisierung des Weinguts durch ihre Töchter vor etwas mehr als drei Jahrzehnten unterstützte. Unsere Priorität ist es, die Ausgewogenheit des Weines aus dem Weinberg zu erreichen. Die Rebsorte Mantonegro zeichnet sich durch ihre große aromatische Ausdruckskraft aus, neigt aber dazu, zu warme, oxidative Weine mit hohem Alkoholgehalt zu erzeugen. Im Sió werden Konzentration und Sortentypizität angestrebt, ohne jedoch auf die Frische zu verzichten, die nur das Ergebnis einer angemessenen Bewirtschaftung des alten Weinbergs sein kann. Die charakteristischen Kieselsteine, mit denen der Weinberg Can Ribas bedeckt ist, tragen dazu bei, den ungünstigen klimatischen Auswirkungen entgegenzuwirken und ungleichmäßige Jahrgänge zu vermeiden.

Sioneta Blanc

Natursüßer Wein aus später Lese, gewonnen aus den kleinen Trauben der Muscat, überreift und eingetrocknet im Weinberg.

Sioneta Rosat

Natürlich süß Wein aus später Lese, gewonnen aus den Trauben der Mantonegro, überreift und eingetrocknet im Weinberg.

Ribas de Cabrera

Dieser Wein ist das Ergebnis einer umfassenden Untersuchung der Sorte Mantonegro, ihrer Klone Weinfamilie und des besonderen Bodens der Weinberge von Can Ribas. Ziel dieser Forschung ist es, verschiedene Facetten der Sorte nach der Bewirtschaftung im Weinberg aufzuzeigen. Durch aromatische Komplexität und Ausdruck des Terroirs manifestieren sich diese hier im Ribas de Cabrera und die Süße der schwarzen Früchte wird hervorgehoben. Typish für den alten Weinberg sind außerdem frische, balsamische und mineralische Noten. Er repräsentiert das große Potenzial der ältesten Rebe der einheimischen Sorte Mantonegro. Hergestellt nur in Jahren außergewöhnlicher Ernten aus einer Auswahl der besten Pflanzen und Trauben.

Desconfío de la gente que no bebe

„Ich misstraue den Leuten, die nicht trinken.“ – Humphrey Bogart. Dieser Satz, der von vielen ausgesprochen und Bogart zugeschrieben wird, begleitet mich seitdem ihn ein Journalist vor über 20 Jahren als Schlagzeile zu einem Interview meiner Tante Joana Oliver (damals zusammen mit meiner Mutter Miteigentümerin der Bodega Ribas) verwendete.

Die Genauigkeit dieser Aussage wurde für mich ein Leitmotiv, der mich geprägt und mich dazu angeregt hat, zu versuchen, jede Ausrede zu beseitigen, die den Misstrauen schüren könnte (wenn Du nicht trinkst, dann nicht aus Mangel an Qualität). Viel zu lange haben wir Stimmen hören müssen, die der Qualität der Mantonegro-Traube misstrauten, die an der Fähigkeit dieser Rebsorte zweifelten, einen vollständigen und komplexen Wein herzugeben, vor allem wenn er aus älteren Weinbergen Mallorcas stammt.

Nun stellen wir, nach manchen eigenen Fehlschlägen und zahlreichen fremden, einen Wein vor, der unserer Meinung nach unserer einheimischen Rebsorte gerecht wird und sie veredelt. Und der es schließlich ermöglicht ihre Besonderheiten zu genießen, ohne Zusätze, die sie verschleiern.

Javier Servera Ribas

Soma

Die Auswahl der Sorte stammt aus der ersten Berufserfahrung von Javier Servera Ribas mit dem Winzer Jean Luc Colombo, der 2005 diese damals untypische und in der Weinwelt neu entdeckte Sorte kultivierte. Nach seiner Rückkehr aus Frankreich präsentierte er der Familie diesen Wein, die beschloss, ihn wegen seines mediterranen Potenzials anzubauen. Sioneta Oliver, eine Tante von Javier, engagierte sich besonders für den Anbau des Weines, weshalb ihr Name auf dem Etikett erscheint. Der Viognier hat sich perfekt an den sandigen und kalkhaltigen Boden des Weinbergs von Consell angepasst, der die Produktion einschränkt und es uns ermöglicht, diese spezielle Version zu erhalten.