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L’amo en Joan
ÖKOLOGISCHER WEIN
Dieser Wein ist eine Hommage an unseren Weinbauer l’Amo en Joan, der im Jahr 2017 90 Jahre alt wurde.
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Weißwein
Ribas Blanc
Er ist unser frischester Einstiegswein, der offenste und sortentypischste Ausdruck unserer Prensal Blanc-Weinberge, die in einer warmen und sonnigen mediterranen Umgebung wachsen, die durch kiesige Böden und eine sanfte Meeresbrise gemildert wird.
Wir begleiten den Prensal Blanc, die wichtigste weiße Rebsorte der Insel, mit Giró Ros, einer lokalen Rebsorte, die fast verloren war und erst kürzlich wiedergefunden wurde, um ihm einen Hauch von Komplexität zu verleihen.Weinjahrgang : 2022
Rebsorten : 90% Prensal Blanc, 10% Giró Ros
Alkoholgehalt : 12,5%
Lebensjahre : 2 - 3
Produktion: 52.500 Flaschen 0,75L
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Erscheinungsbil
Blassgelbe Farbe mit leuchtend grünen Reflexen.
Geruch
Er zeigt eine Reihe von frischen Aromen wie Birne, Apfel und Quitte zusammen mit blumigen Noten von Orangenblüten.
Geschmack
Der Auftakt ist frisch, lebendig und jugendlich, mit Aromen von Birne, Melone und einem leichten Hauch von Mandel.
Weinbegleitung
Ideal als Beilage zu Vorspeisen, Salaten und Fisch.
Herstellung
Handlese aus eigenen Prensal und Viognier bepflanzten Weinbergen. Danach Auslese der Trauben auf einem Selektionstisch, wo eine strenge Qualitätskontrolle vorgenommen wird. Schonende Ganztraubenpressung bei niedrigem Druck in einer pneumatischen Presse, um eine Oxidation zu vermeiden. Lange Gärung in Edelstahl bei niedrigen Temperaturen, etwa 14°C und 40 Tage, um die Feingliedrigkeit der rebsorteneigenen Aromen zu erhalten.
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Roséwein
Ribas Rosat
Das Studium des Mantonegro und seines Verhaltens in Abhängigkeit vom Alter der Rebstöcke hat es uns ermöglicht, die am besten geeigneten Pflanzen für die Herstellung dieses Weins auszuwählen. Wir streben eine frische Frucht und einen moderaten Alkoholgehalt an, wofür wir jüngere Rebstöcke auf tieferen Böden ausgewählt haben.
Eine schonende Behandlung der Trauben und die direkte Pressung ganzer Trauben ermöglichen es uns, einen feinen Wein mit subtilen frischen Aromen und einem erfrischenden Geschmack zu erhalten.Weinjahrgang : 2022
Rebsorten : 100% Mantonegro
Alkoholgehalt : 13,5%
Lebensjahre : 2 - 3
Produktion: 43.800 Flaschen 0,75L, 900 Magnum Flaschen 1,5L
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Erscheinungsbil
Sauber und glänzend, blass lachsrosa Farbe.
Geruch
Ausdrucksstark mit Noten von roten Wildfrüchten, Granatapfel, roten Johannisbeeren, rosa Grapefruit und frischen balsamischen Noten.
Geschmack
Im Auftakt ist er frisch und flüssig, mit wiederholten Aromen von roten Früchten und Milcharomen.
Weinbegleitung
Ideal zu mallorquinischem „Tumbet“, Pasta, Sushi und Reisgerichten.
Herstellung
Handlese aus eigenen Weinbergen und Weintrauben Selektion im Weingut. Wird sanft gepresst, um die Primäraromen der roten frischen Früchte zu gewinnen. Danach wird er in Edelstahltanks bei 12-14°C über ungefähr 40 Tage vergoren.
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Rotwein
Ribas Negre
In unserem Einstiegswein wollen wir den ausgesprochen mediterranen Charakter des Mantonegro betonen, wir streben einen intensiven aber zugleich sanften Einstieg an. Die Frucht des Mantonegro in seiner offensten und direktesten Version, ohne Schnickschnack, wird durch weitere Sorten unterstützt.
Weinjahrgang : 2021
Rebsorten : 55% Mantonegro, 35% Syrah, 5% Callet, 5% Merlot.
Alkoholgehalt : 14,5%
Lebensjahre : 4 - 6
Produktion: 34.200 Flaschen 0,75L
Reife im Holzfass: 12 Monate in 225L und 500L Fässern, 90% 3. und 4. Jahr französische Eiche und 10% 2. und 3. Jahr amerikanische Eiche.
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Erschheinungsbil
Glänzendes Kirschrot mit violetten Reflexen.
Geruch
Ausdrucksstarke Nase mit Aromen von roten Früchten, Beeren, Pflaume, Lakritze und balsamischen Noten.
Geschmack
Intensiv und ausgewogen, mit einem Gefühl von Volumen, aber flüssigen, gut integrierten reifen Tanninen und Aromen von frischen Pflaumen und Gewürzen.
Foodpairing
Ideal zu mallorquinischer Küche wie Arroz brut, Burballes oder Eintöpfen.
Herstellung
Manuelle Lese. Handselektion der einzelnen Beeren am Tisch, wo die Qualität der Trauben kontrolliert wird. Danach wird die Gärung eingeleitet und bei moderaten Temperaturen zwischen 25 und 27°C gesteuert, um aus der Mantonegro die Primäraromen von roten Früchten und die weichen, runden Tannine von Syrah zu gewinnen. Danach Reifung für 12 Monate in Barriquefässern (2. oder 3. Belegung).
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Weißwein
Sió Blanc
Der Sió Blanc ist ein gereifter, ausbalancierter und geschmeidiger Wein. Ein Weisswein aus Prensal von alten Rebstöcken, Giró ros und Viognier in Fässern ausgebaut, mit hoher Komplexität und Länge. Die Sorte Prensal zeichnet sich bei jungen Reben durch einen delikaten Geruch aus. Aber nur die alten Rebstöcken können die zum Reifen erforderliche Struktur und Länge aufweisen. Neben dem Alter der Reben ist die Arbeit im Weinberg unerlässlich. Es ist notwending, die Produktion stark einzuschränken und die Reifung genau zu kontrollieren, um eine Überreifung zu vermeiden und den richtigen Säuregehalt beizubehalten, der ein langes Altern in Fässern und Flaschen ermöglicht.
Weinjahrgang : 2022
Rebsorten : 35% Prensal Blanc, 30% Giró Ros, 35% Viognier
Alkoholgehalt : 13,5%
Lebensjahre : 4-5
Produktion: 9.400 Flaschen 0,75L
Reife im Holzfass: Viognier über 5 Monate. Barrique-Typen: 100% neues französisches Eichenholz (500L)
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Erscheinungsbil
Sauber und hell, strohgelb Farbe.
Geruch
Große aromatische Komplexität mit Noten von Zitrusfrüchten, tropischen Früchten wie Ananas, Aprikosenschale, einem Hauch von weißen Blüten und Mandelblättern.
Geschmack
Er ist ausgewogen und schmackhaft, mit einem erfrischenden, mineralischen Auftakt und einer gewissen Struktur im Mittelteil des Gaumens, die den Nachgeschmack verlängert.
Foodpairing
Ideal zu fettem Fisch, Hummer mit Kartoffeln, Nudeln oder geschmortem weißen Fleisch.
Herstellung
Manuelle Lese. Strenge Handselektion und schonendes Pressen der ganzen Trauben in der pneumatischen Presse, die nur wenig Druck erzeugt und vorbeugend wirkt gegenüber Oxidation. Teilweise vergoren und reifen über 5 Monate auf ihrem Hefelager in französischen Barriques.
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Vino Rosado
Sió Rosat
Inmitten der immer komplexer werdenden Rosé-Revolution versuchen wir, einen gastronomischen Wein zu erzeugen, der die Einzigartigkeit der angestammten mallorquinischen Rebsorte Gargollassa zeigt.
Dieser Wein ist das Ergebnis von mehr als einem Jahrzehnt des Experimentierens und der Bemühungen um die Wiederherstellung einer lokalen Sorte, die unerklärlicherweise kurz vor dem Aussterben stand.
In alten Dokumenten, darunter die berühmte Sammlung von Erzherzog Ludwig Salvator, wird sie als eine der am meisten empfohlenen Sorten für die Herstellung von Qualitätsweinen auf Mallorca beschrieben.
Das letzte Jahr, in dem die Gargollassa im Verzeichnis der zugelassenen Rebsorten auftaucht, ist das Jahr 1979. Kurz danach ist sie aus dem Weinbau verschwunden, wahrscheinlich aufgrund ihres geringen Ertrags und des damit verbundenen geringen Interesses an ihrer Anpflanzung. Jahre später, Ende der 1990er Jahre, als die Hauptattraktion einer Sorte die Qualität des erzeugten Weins und nicht die Menge der Trauben war, weckte die Wiedererlangung der Gargollassa große Erwartungen und es wurde nach Pflanzen gesucht, die möglicherweise auf nicht klassifizierten Grundstücken verblieben waren. Im Jahr 1998 gelang es der Bodega Ribas, die einzigen drei auf der Insel verbliebenen Exemplare ausfindig zu machen, und nach jahrelangen Versuchen und Vermehrungen wurde diese Sorte mit einzigartigem Charakter und großem individuellen Potenzial vorgestellt. Diese Sorte aus der Zeit vor der Reblausplage, die von den Rebsorten Heben und Monastrell abstammt, erinnert mit ihren feinen und eleganten Nuancen viele an einen Pinot Noir.Weinjahrgang : 2022
Rebsorten : 100% Gargollassa
Alkoholgehalt : 13,5%
Lebensjahre : 2 - 3
Produktion: 1.947 Flaschen 0,75L
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Erscheinungsbil
Saubere und helle, blassrosa Farbe mit hellen Reflexen.
Geruch
Er zeichnet sich durch seine große mineralische Frische und seine zarten Aromen von roten Blumen und Johannisbeeren aus.
Geschmack
Der Auftakt ist erfrischend, mit Spannung und einem ausgeprägten blumigen und salzigen Charakter.
Weinbegleitung
Ideal zu „frit de marisc“, Krustentieren, Salaten, weißem Fleisch und Reisgerichten.
Herstellung
Die Trauben werden von Hand in unseren eigenen Weinbergen geerntet. Anschließend durchlaufen die Trauben einen Selektionstisch, auf dem eine strenge Qualitätskontrolle durchgeführt wird. Schonendes Pressen der Trauben bei niedrigem Druck in einer pneumatischen Presse, um Oxidation zu vermeiden. Lange Gärung in Edelstahltanks bei niedrigen Temperaturen von ca. 14ºC für etwa 40 Tage, um die Feinheit der Sortenaromen zu erhalten.
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Rotwein
Sió Negre
Dieser Wein, der hauptsächlich aus Mantonegro von alten Rebstöcken hergestellt wird, wurde als Hommage an unsere Großmutter Sió (oder Concepció) geschaffen, die die Modernisierung des Weinguts durch ihre Töchter vor etwas mehr als drei Jahrzehnten unterstützte. Unsere Priorität ist es, die Ausgewogenheit des Weines aus dem Weinberg zu erreichen. Die Rebsorte Mantonegro zeichnet sich durch ihre große aromatische Ausdruckskraft aus, neigt aber dazu, zu warme, oxidative Weine mit hohem Alkoholgehalt zu erzeugen. Im Sió werden Konzentration und Sortentypizität angestrebt, ohne jedoch auf die Frische zu verzichten, die nur das Ergebnis einer angemessenen Bewirtschaftung des alten Weinbergs sein kann. Die charakteristischen Kieselsteine, mit denen der Weinberg Can Ribas bedeckt ist, tragen dazu bei, den ungünstigen klimatischen Auswirkungen entgegenzuwirken und ungleichmäßige Jahrgänge zu vermeiden.
Weinjahrgang : 2020
Rebsorten : 60% Mantonegro, 35% Syrah, 5% Gargollassa
Alkoholgehalt : 14,5%
Lebensjahre : 8-10
Produktion: 42.000 Flaschen 0,75L / 1.120 Magnum 1,5L / 180 Jeroboam 3L / 80 Matusalem 6L
Reife im Holzfass: 12 Monate, 5 % neue amerikanische Eiche und 95 % neue und zweijährige französische Eiche von Ribas de Cabrera (225 und 500 l).
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Erscheinungsbil
Bigarreau kirschrot mit violettem Rand.
Geruch
Intensiv und komplex mit dominanten schwarzen Früchten wie Kirsche und Pflaume und würzigen Noten von Muskatnuss, Zimt, Kakao und Balsam.
Geschmack
Am Gaumen ist er ausgewogen, trocken, mit einer gewissen Struktur und saftig. Aromen von frischen schwarzen Früchten, erfrischende balsamische Noten und ein Gefühl von Erdigkeit.
Weinbegleitung
Gegrilltes Fleisch, königlicher Hase oder geschmortes Fleisch.
Herstellung
Die Trauben werden sorgfältig Beere für Beere von alten Rebstöcken der autochthonen Sorte Mantonegro ausgewählt, einer Sorte mit erstaunlichem aromatischem Potenzial, die viel Frucht und Volumen liefert. Wir ergänzen diesen Wein mit 25 Jahre alten Syrah-Reben, um ihm Struktur zu verleihen.
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Süßes Weißwein
Sioneta Blanc
Natursüßer Wein aus später Lese, gewonnen aus den kleinen Trauben der Muscat, überreift und eingetrocknet im Weinberg.
Weinjahrgang : 2019
Rebsorten : 100% kleinbeeriger Moscatel
Alkoholgehalt : 14%
Lebensjahre : 5-6
Produktion: 1.000 Flaschen 0,5L
Reife im Holzfass: 6 Monate. Barrique-Typen: 100% neue französische Eiche
Zucker : 108 g/l
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Erscheinungsbil
Goldgelbe Farbe mit transparenten Reflexen, sauber und glänzend.
Geruch
Exotisch und floral. Im Aroma dominieren Honig, würzige Kräuter und tropische Früchte (Litschi). Frisch, elegant und mit perfekt eingebundenem Holz.
Geschmack
Im Mund lecker und geschmeidig, von einer tollen Frische und einer fruchtigen Fülle. Großartige Süße-Säure-Balance.
Foodpairing
Perfekt zu Foie gras, Blauschimmelkäse, hellem Fleisch oder frischen Früchten wie der Melone.
Herstellung
Die Trauben bleiben bis Anfang Oktober am Rebstock (eine Überreife von mehr als 30 Tagen). Die geernteten Trauben sind teilweise eingetrocknet und werden von Hand in einer kleinen Vertikalpresse gekeltert. Der gewonnene Most, sehr reich an Zucker und Aromen, gelangt ins Barrique, wo er vergärt und dann 6 Monate reift. Die Ausbeute ist extrem gering – nur etwa eine 0,5-Liter-Flasche pro Pflanze.
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Süßes Roséwein
Sioneta Rosat
Natürlich süß Wein aus später Lese, gewonnen aus den Trauben der Mantonegro, überreift und eingetrocknet im Weinberg.
Rebsorten : 100% Mantonegro
Alkoholgehalt : 12%
Lebensjahre : 8-10
Produktion: 1.600 Flaschen 0,5L
Zucker : 100 g/l
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Erscheinungsbil
Saubere, leuchtend granatapfelrosa Farbe.
Geruch
Aromatisch überwiegen rote Früchte wie Erdbeere, Himbeere oder Kirsche, mit einem Hauch von roten Blumen.
Geschmack
Der Auftakt ist süß, frisch und fruchtig, mit einer guten Balance zwischen Säure und Zucker. Großes Gleichgewicht zwischen Säure und Zucker.
Weinbegleitung
Perfekt zu Käsekuchen und frischem Obst wie Erdbeeren mit Sahne.
Herstellung
Dieser Wein ist das Ergebnis einer sorgfältigen Selektion der Trauben unserer alten Mantonegro-Rebstöcke. Die reifen Trauben werden zu Rotwein verarbeitet, während die eingetrockneten Beeren dem Sioneta vorbehalten sind. Nach einer Kühlzeit von mindestens 24 Stunden bei 2°C in der Kühlkammer, die die Trauben vor Oxidation schützt, werden die getrockneten Trauben bei geringem Druck gepresst. Man erhält einen Rosé-Most mit hoher Zuckerkonzentration. Der Ertrag ist äußerst gering – für eine 0,5L Flasche werden 2kg der getrockneten Beeren benötigt.
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Rotwein
Ribas de Cabrera
Dieser Wein ist das Ergebnis einer umfassenden Untersuchung der Sorte Mantonegro, ihrer Klone Weinfamilie und des besonderen Bodens der Weinberge von Can Ribas. Ziel dieser Forschung ist es, verschiedene Facetten der Sorte nach der Bewirtschaftung im Weinberg aufzuzeigen. Durch aromatische Komplexität und Ausdruck des Terroirs manifestieren sich diese hier im Ribas de Cabrera und die Süße der schwarzen Früchte wird hervorgehoben. Typish für den alten Weinberg sind außerdem frische, balsamische und mineralische Noten. Er repräsentiert das große Potenzial der ältesten Rebe der einheimischen Sorte Mantonegro. Hergestellt nur in Jahren außergewöhnlicher Ernten aus einer Auswahl der besten Pflanzen und Trauben.
Weinjahrgang : 2021
Rebsorten : 80% Mantonegro, 20% Syrah
Alkoholgehalt : 14,5%
Lebensjahre : 10 - 12
Produktion: 2.400 Flaschen 0,75L
Reife im Holzfass: 12 Monate. Barrique Type: neue französische Eiche, Mantonegro 500L und Syrah 225L
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Erscheinungsbil
Intensive kirschrote Farbe.
Geruch
Die Nase ist intensiv und komplex, mit einer Dominanz von reifen schwarzen Früchten, Gewürzen wie Vanille, Kakao und Lakritze, mineralischen Noten und balsamischen Aromen.
Geschmack
Der Eingang ist ernst, mit Struktur und Breite, aber mit Frische, Nerven und Finesse, mit einem langen, schmackhaften und reifen Abgang
Weinbegleitung
Taube auf ihrer Demi-Glace, Wildfleisch oder konzentrierte Eintöpfe.
Herstellung
Manuelle Traubenernte, danach zweimalige Auslese am Selektiontisch. Lange Mazerationszeit um eine größtmögliche Extraktion zu erzielen. Hergestellt aus sorgfältig ausgewählten Trauben der ältesten Mantonegro-Weinstöcke. Die Syrah Trauben, an 25 Jahre alten Reben gewachsen, sorgen zusätzlich für Struktur und Tiefe.
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Rotwein
Desconfío de la gente que no bebe
„Ich misstraue den Leuten, die nicht trinken.“ – Humphrey Bogart. Dieser Satz, der von vielen ausgesprochen und Bogart zugeschrieben wird, begleitet mich seitdem ihn ein Journalist vor über 20 Jahren als Schlagzeile zu einem Interview meiner Tante Joana Oliver (damals zusammen mit meiner Mutter Miteigentümerin der Bodega Ribas) verwendete.
Die Genauigkeit dieser Aussage wurde für mich ein Leitmotiv, der mich geprägt und mich dazu angeregt hat, zu versuchen, jede Ausrede zu beseitigen, die den Misstrauen schüren könnte (wenn Du nicht trinkst, dann nicht aus Mangel an Qualität). Viel zu lange haben wir Stimmen hören müssen, die der Qualität der Mantonegro-Traube misstrauten, die an der Fähigkeit dieser Rebsorte zweifelten, einen vollständigen und komplexen Wein herzugeben, vor allem wenn er aus älteren Weinbergen Mallorcas stammt.
Nun stellen wir, nach manchen eigenen Fehlschlägen und zahlreichen fremden, einen Wein vor, der unserer Meinung nach unserer einheimischen Rebsorte gerecht wird und sie veredelt. Und der es schließlich ermöglicht ihre Besonderheiten zu genießen, ohne Zusätze, die sie verschleiern.
Javier Servera Ribas
Weinjahrgang : 2021
Rebsorten : Mantonegro
Alkoholgehalt : 14,5%
Lebensjahre : 4 - 5
Produktion: 4.000 Flaschen 0,75L
Reife im Holzfass: 12 Monate in Foudre 2.500L
PDF-BLATT HERUNTERLADENVerkostungsnotiz
Erscheinungsbil
Niedrige rubinrote Farbe.
Geruch
Er hat eine große aromatische Komplexität mit roten Früchten wie Johannisbeeren, Kirschen und Erdbeeren, schwarzen Früchten wie Brombeeren und Pflaumen, getrockneten Kräutern, Johannisbrot, schwarzer Lakritze, Gewürznoten, Unterholz und balsamischen Noten.
Geschmack
Im Auftakt ist er trocken, mit Volumen, reifen, gut integrierten Tanninen und einer gewissen Spannung. Ein Wein mit Präsenz, langem und ausdrucksvollem Abgang mit Noten von schwarzen Früchten, getrockneten Kräutern und balsamischen Noten.
Weinbegleitung
Ideal zu „Fideus de veremar“, „arroz brut“, Lammschulter oder geschmorten Fleischsorten.
Herstellung
Sorgfältig ausgelesene Trauben, Beere für Beere, aus den ältesten Rebstöcken der einheimischen Rebsorte Mantonegro, einer Sorte mit erstaunlicher aromatischer Intensität, die ausgeprägte Fruchtaromen und Wärme liefert. Konzentration und Sortentypizität werden angestrebt, ohne dabei die Frische aufzugeben, die allein das Ergebnis einer angemessenen Bewirtschaftung der alten Weinberge sein kann.
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Weißwein
Soma
Die Auswahl der Sorte stammt aus der ersten Berufserfahrung von Javier Servera Ribas mit dem Winzer Jean Luc Colombo, der 2005 diese damals untypische und in der Weinwelt neu entdeckte Sorte kultivierte. Nach seiner Rückkehr aus Frankreich präsentierte er der Familie diesen Wein, die beschloss, ihn wegen seines mediterranen Potenzials anzubauen. Sioneta Oliver, eine Tante von Javier, engagierte sich besonders für den Anbau des Weines, weshalb ihr Name auf dem Etikett erscheint. Der Viognier hat sich perfekt an den sandigen und kalkhaltigen Boden des Weinbergs von Consell angepasst, der die Produktion einschränkt und es uns ermöglicht, diese spezielle Version zu erhalten.
Weinjahrgang : 2022
Rebsorten : 100% Viognier
Alkoholgehalt : 14%
Lebensjahre : 3-5
Produktion: 6.700 Flaschen 0,75L
PDF-BLATT HERUNTERLADENVerkostungsnotiz
Erscheinungsbil
Saubere und glänzend strohgelbe Farbe mit stählernen Reflexenlasses.
Geruch
Hohe aromatische Intensität mit einer Reihe frischer tropischer Aromen wie Papaya und grüne Banane, Noten von Steinobst wie Pfirsich und Anklänge von weißen Blumen.
Geschmack
Al ataque es seco, fresco y fluido, con una buena intensidad aromática que lo alarga en el post-gusto donde nos acompañan recuerdos cítricos y una leve sensación de volumen que lo hace más gastronómico.
Weinbegleitung
Ideal zu „Sopes Mallorquines“, Fisch oder orientalischer Küche.
Herstellung
Manuelle Lese der Trauben an den Rebstöcken der Viognier, einer sehr mediterranen Rebsorte mit einemgroßartigen Aromapotenzial. Danach Auslese der Trauben auf einem Selektionstisch, wo eine strenge Qualitätskontrolle vorgenommen wird. Schonende Ganztraubenpressung bei niedrigem Druck in einer pneumatischen Presse, um eine Oxidation zu vermeiden, um die Feingliedrigkeit der rebsorteneigenen Aromen zu erhalten.
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Rotwein
L’Amo en Joan
Dieser Wein ist eine Hommage an unseren Weinbauer l’Amo en Joan, der im Jahr 2017 90 Jahre alt wurde. Joan Colom hat den größten Teil seines Lebens der Bewirtschaftung der Weinberge von Can Ribas gewidmet und hat damit die Tradition seiner Familie weitergeführt. Die Mantonegro-Rebstöcke, die diesen Wein erzeugen, wurden von ihm selbst gepflanzt, als er seine Lebensreise im Weingut begann, und der eher klassische Ausbau ist ein Wink auf den Weinstil vor einigen Jahrzehnten, als die würzigen Noten mehr Präsenz hatten.
Weinjahrgang : 2020
Rebsorten : 85% Mantonegro und 15% Syrah
Alkoholgehalt : 14,5%
Lebensjahre : 5 - 7
Produktion: 666 Flaschen 0,75L
Reife im Holzfass: 12 Monate. Barrique-Typ: Französische 500 L-Eichenfässer
PDF-BLATT HERUNTERLADENVerkostungsnotiz
Erscheinungsbil
Glänzende Kirschrote Farbe mit violettem Rand.
Geruch
Kräftige und komplexe Aromen mit vorherrschenden roten und schwarzen Beeren in optimaler Reife. Würzige Noten.
Geschmack
Körperreich, mit Nerv, kräftig, ausdrucksreich und lang.
Foodpairing
Foodpairing Reisgerichte mit Fleisch, gebratenes rotes Fleisch, Lammbraten. Eichel-Schincken (Jamón de bellota).
Herstellung
Von Hand gelesen, daraufhin doppelte Auslese am Tisch, der Trauben zunächst und der einzelnen Beeren danach. Lange Einmaischung zur Erzielung einer größeren Extraktion. Hergestellt mit sorgfältig ausgewählten Weinbeeren aus den besten reifen Trauben der ältesten Mantonegro-Reben. Die Trauben der 25 Jahre alten Syrah-Reben sorgen zudem für Struktur und Tiefe.
Ribas de Cabrera
DER AUSDRUCK DES TERROIRS
Er wird nur in besonders herausragenden Jahrgängen aus einer Auswahl der besten Trauben und Reben der ältesten Mantonegro-Rebstöcke gekeltert.

Die Linie Ribas
DIE FEINHEIT DER PRIMÄRAROMEN
Die Linie Ribas hebt die primären Eigenschaften der autochthonen mallorquinischen Rebsorten hervor, die sich durch ihre große fruchtbetonte Ausdruckskraft auszeichnen.
Das breite Aromenspektrum des Mantonegro und die zarte Frische des Prensal verleihen diesen Weinen Offenheit und Frische, die an ihre mediterrane Herkunft erinnern.
Mantonegro 100%
“DESCONFÍO DE LA GENTE QUE NO BEBE”
Dieser Satz, der von vielen ausgesprochen und Bogart zugeschrieben wird, begleitet mich seitdem ihn ein Journalist vor über 20 Jahren als Schlagzeile zu einem Interview meiner Tante Joana Oliver (damals zusammen mit meiner Mutter Miteigentümerin der Bodega Ribas) verwendete.
Die Genauigkeit dieser Aussage wurde für mich ein Leitmotiv, der mich geprägt und mich dazu angeregt hat, zu versuchen, jede Ausrede zu beseitigen, die das Misstrauen schüren könnte (wenn Du nicht trinkst, dann nicht aus Mangel an Qualität).
Javier Servera Ribas

Die Linie SIÓ
DIE LIEBE ZUR GUTEN ARBEIT
Der Name der Linie Sió und die Unterschrift auf dem Etikett stammen von der Mutter der Eigentümerin, einer Frau, die sich durch ihren großzügigen und starken Charakter auszeichnete. Sie verstarb frühzeitig, hinterließ aber den nächsten Generationen die Liebe für eine gut gemachte Arbeit.
Die Weine aus den alten Mantonegro- oder Prensal-Weinbergen sind komplex und tiefgründig und wie Sió, die die Entstehung dieses Weins inspiriert hat, reich an feinen Nuancen.
