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Bodega Ribas
TRADICIÓN Y SOSTENIBILIDAD
Situada en Consell, en una comarca vinícola histórica, nuestra bodega complementa el respeto por las tradiciones con la inversión en investigación. El equipo tiene un objetivo común: producir uva de la mejor calidad de forma sostenible para elaborar vinos personales y con marcada tipicidad.
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Bodega Ribas
TRADICIÓN Y SOSTENIBILIDAD
Situada en Consell, en una comarca vinícola histórica, nuestra bodega complementa el respeto por las tradiciones con la inversión en investigación. El equipo tiene un objetivo común: producir uva de la mejor calidad de forma sostenible para elaborar vinos personales y con marcada tipicidad.
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Bodega Ribas
TRADICIÓN Y SOSTENIBILIDAD
Situada en Consell, en una comarca vinícola histórica, nuestra bodega complementa el respeto por las tradiciones con la inversión en investigación. El equipo tiene un objetivo común: producir uva de la mejor calidad de forma sostenible para elaborar vinos personales y con marcada tipicidad.
La elaboración
CUIDADA ELABORACIÓN POR PARCELAS
Los vinos se elaboran a partir de uva propia, vendimiada a mano, que pasa por un triple sistema de selección; uno en viñedo y otros dos en bodega, que dispone de mesa de triaje para racimos y cinta para granos de uva.
La bodega tiene dos salas de elaboración cada una de ellas con capacidad para 100.000 botellas; una preparada para vinos tintos y otra para vinos blancos, rosados y dulces. Cada variedad y parcela se elabora por separado en depósitos específicos para cada tipo de vinificación: acero inoxidable, hormigón revestido y roble.
Los tintos
LA EXPRESIÓN DEL TERROIR
Vendimiada desde mediados de Septiembre a principios de Octubre, la uva pasa por una doble selección grano a grano y desde una pequeña tolva se empujan las bayas parcialmente estrujadas a los depósitos. Éstos son de acero inoxidable para la uva de viñedos jóvenes y de hormigón o roble para la uva autóctona.
Los procesos de fermentación y maceración de los hollejos, que están en contacto con el mosto mediante remontados y bazuqueos, se deciden según el origen de la uva buscando la expresión del Terroir.
Posteriormente se cría en barricas de 500 litros y fudres de 2500 litros, para lograr un equilibrio entre vino y roble y preservar los delicados aromas de las variedades autóctonas.
Blancos y rosados
LA SUTILEZA DE LOS AROMAS
La uva pasa por cámara de frío para contrarrestar las temperaturas tan altas a las que están expuestas las bayas, que son vendimiadas entre mediados de Agosto y principios de Septiembre, cuando las temperaturas externas, incluyendo las nocturnas, son muy elevadas.
Se realiza un prensado suave en prensa neumática a bajas presiones (menores a 1,5 bares) evitando así la oxidación. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable o barricas de 500 litros a temperatura controlada de 14ºC, para así poder conservar la sutileza de los aromas varietales.
Laboratorio
CONTROL DE CALIDAD
El control de calidad y la higiene son fundamentales y cuidamos al máximo el detalle en todos los procesos de elaboración. Para ello disponemos de técnicos especializados y laboratorio propio, en el que además llevamos a cabo parte de los proyectos de experimentación y seguimiento de variedades autóctonas.
Instalaciones
TRADICIÓN E INNOVACIÓN
Hoy día los antiguos edificios del siglo XVIII, situados junto a la casa familiar, todavía siguen en funcionamiento y son utilizados exclusivamente para la elaboración de vino tinto.
Junto a ellos y al otro lado de una antigua Era encontramos un edificio contemporáneo en el que se llevan a cabo el resto de elaboraciones, crianza y embotellado.
Bodega Ribas
ARQUITECTURA DEL VINO
Con la intención de modernizar las instalaciones para mejorar y aumentar la producción, en 2019 se construye un nuevo edificio proyectado por el estudio de arquitectura de Rafael Moneo.
