• Vino Blanco

    Ribas Blanc

    Este vino representa la vuelta a la simplicidad y franqueza, ya que hasta hace poco las variedades blancas mallorquinas se perdían en rebuscados cupajes. Hemos eliminado la influencia de otras variedades, como Chardonnay, para intentar capturar los delicados y esquivos aromas de la variedad Prensal Blanc. Nuestro objetivo es que nuestras viñas jóvenes de Prensal le aporten al vino los frescos aromas primarios característicos. Las viñas viejas aportan en cambio, una inusual longitud con un final vivo y ligeramente amargo.

    Añada : 2020

    Variedades : Prensal Blanc

    Graduación : 12,50%

    Vida en años : 2 - 3

    Producción: 47.266 botellas de 0,75L

    Vino RIBAS Blanc 2018

    Notas de cata

    Vista

    Oro blanco ligero con matiz acerado. Limpio y brillante.

    Nariz

    Fruta blanca (membrillo fresco, manzana, pera…) y cítricos (lima).

    Boca

    Ataque fresco y goloso que da lugar a un paso por boca grácil y vivo.

    Sugerencias de Maridaje

    Ideal para disfrutar a media tarde o para aperitivos. Pescado blanco y arroces.


    Elaboración

    Vendimia manual de viñas propias. Posterior paso de la uva por mesa de selección donde se realiza un estricto control de calidad. Prensado suave de los racimos a bajas presiones en prensa neumática para evitar la oxidación. Fermentaciones largas en depósitos de acero inoxidable a bajas temperaturas de aproximadamente 14ºC durante unos 40 días para conservar la sutileza de los aromas varietales.

  • Vino Rosado

    Ribas Rosat

    Este es uno de nuestros vinos que más ha cambiado en los últimos años. El estudio del Mantonegro y su comportamiento según la edad de las cepas, nos ha permitido seleccionar las plantas más adecuadas para la elaboración de este vino. Perseguimos fruta fresca y graduación moderada. Representa la búsqueda de la máximo expresión varietal de la uva autóctona Mantonegro, que en nariz destaca por un intenso recuerdo a frutos rojos. Un trato delicado de la uva y la prensa directa de los racimos enteros permiten obtener además otros aromas que complementan a la fruta roja, como sutiles notas frescas de fruta tropical y cítricos.

    Añada : 2020

    Variedades : 93% Mantonegro y 7% Callet

    Graduación : 13,5%

    Vida en años : 2 - 3

    Producción: 36.717 botellas 0,75L, 603 Magnums 1,5L

    Vino RIBAS Rosat 2018

    Notas de cata

    Vista

    Oro rosa muy pálido. Limpio y brillante.

    Nariz

    Nariz expresiva con agradable frescura de fruta tropical y cítricos (pomelo rosa). Suaves notas aromáticas de fruta roja (fresa y frambuesa).

    Boca

    Suave, fresco y goloso. Sutil persistencia.

    Sugerencias de Maridaje

    Muy versátil, aperitivos, cocina mallorquina (tumbet, sopas), pastas y arroces. Ideal con sushi.


    Elaboración

    Vendimia manual de viñas propias y selección en bodega de los racimos. Prensado a baja presión para preservar los aromas primarios de fruta roja fresca. Fermentación de cada variedad por separado en depósitos de acero inoxidable a 12-14ºC durante aproximadamente 30 días.

  • Vino Tinto

    Ribas Negre

    En este vino queremos destacar el carácter marcadamente mediterráneo de la Mantonegro, perseguimos una entrada intensa pero fluida. La fruta de la Mantonegro en su versión más abierta y directa, sin florituras. El resto de las variedades acompañan.

    Añada : 2019

    Variedades : 50% Mantonegro, 35% Syrah, 10% Cabernet Sauvignon y 5% Merlot

    Graduación : 14%

    Vida en años : 6-8

    Producción: 34.133 botellas 0,75L

    Crianza: 12 meses en barricas: 75% roble francés y 25% roble americano, 225L

    Vino RIBAS Negre 2018

    Notas de cata

    Vista

    Rojo cereza picota brillante con reflejos violeta.

    Nariz

    Aromas de frutos del bosque. Tonos de regaliz y balsámicos.

    Boca

    Potente, equilibrado, cálido con taninos suaves y redondos.

    Sugerencias de Maridaje

    Cocina mallorquina: arroz brut, burballes, fideus de vermar. Guisos, estofados.


    Elaboración

    Vendimia manual. Selección en mesa, grano a grano, donde se controla la calidad de la uva. Posteriormente se procede a una fermentación a temperaturas moderadas de entre 25 y 27ºC evitando sobremacerar para extraer los aromas primarios de fruta roja de Mantonegro y los taninos suaves y redondos del Cabernet, Syrah y Merlot. Posterior crianza en barrica de segundo y tercer año durante 12 meses.

  • Vino Blanco de guarda

    Sió Blanc

    Vino blanco de guarda elaborado a partir de Prensal de viña vieja y Viognier criado en barrica. Buscamos en él complejidad y longitud. La variedad Prensal se caracteriza por su delicadeza en nariz cuando la viña es joven, pero únicamente las viñas viejas le podrán aportar la estructura y longitud necesarias para envejecer. Además de la edad de las cepas es fundamental el trabajo en viña; hay que limitar mucho la producción y realizar un estricto control de la maduración para evitar sobremaduración y mantener la correcta acidez que permita una larga crianza en barrica y botellas.

    Añada : 2020

    Variedades : 56% Prensal Blanc y 44% Viognier

    Graduación : 13,5%

    Vida en años : 4-5

    Producción: 7.200 botellas 0,75L

    Crianza: Viognier criado en barrica 100% roble francés nuevo (500L) durante 5 meses

    Vino Ribas Sió Blanc

    Notas de cata

    Vista 

    Amarillo dorado. Limpio y brillante.

    Nariz

    Rico en matices: miel, naranja confitada, mermelada de limón, ruibarbo.

    Boca

    Equilibrado y aterciopelado. Cremoso. Bocado de manzana asada.

    Sugerencias de Maridaje

    Carnes blancas y pescados azules, zarzuela, caldereta. Quesos semi-curados.


    Elaboración

    Vendimia manual. Selección estricta y prensado suave de los racimos a bajas presiones en prensa neumática para evitar la oxidación. Parcialmente fermentado y criado durante 5 meses con sus lías en barrica francesa.

  • Vino Tinto

    Sió Negre

    Este vino elaborado principalmente con Mantonegro de viñas viejas surgió como homenaje a nuestra abuela Sió (o Concepció), que fue quien respaldó la modernización de la bodega por parte de sus hijas hace poco más de 3 décadas. Nuestra prioridad es conseguir el equilibrio del vino desde el viñedo. La variedad Mantonegro destaca por su gran expresividad aromática, pero tiene tendencia a producir vinos excesivamente cálidos, oxidativos y de elevada graduación. En el Sió, se busca concentración y tipicidad varietal pero sin renunciar a la frescura, que solamente puede ser resultado de un adecuado manejo del viñedo viejo. El característico canto rodado que cubre el viñedo de Can Ribas ayuda a contrarrestar los efectos climáticos adversos y permite evitar añadas dispares.

    Añada : 2019

    Variedades : 60% Mantonegro, 25% Syrah, 10% Merlot y 5% Cabernet Sauvignon

    Graduación : 14%

    Vida en años : 8-10

    Producción: 58.000 botellas 0,75L / 1.500 Magnum 1,5L / 90 Doble Magnum 3L / 45 botellas Imperial 6L

    Crianza: 12 meses en barricas: 50% roble francés nuevo y 50% roble francés de segundo año procedente de Ribas de Cabrera (225 y 500L)

    Vino Ribas Sió Negre

    Notas de cata

    Vista

    Rojo cereza brillante con ribete violeta.

    Nariz

    Poderoso y complejo con dominante de fruta negra, con fondos minerales, especiados (nuez moscada, canela, cacao) y balsámicos.

    Boca

    Ataque bastante fresco, paso por boca muy equilibrado, tanino dulce y aterciopelado. Cremoso y rico en matices muy representativos del terroir mallorquín.

    Sugerencias de Maridaje

    Carnes a la brasa, asados, guisos de carnes rojas, quesos curados, jamón ibérico.


    Elaboración

    Uva cuidadosamente seleccionada grano a grano de las viñas más viejas de la variedad autóctona Mantonegro, una variedad con asombroso potencial aromático que aporta mucha fruta y calidez. Complementamos con viñas de 25 años de variedades más estructuradas como Syrah, Cabernet y Merlot.

  • Vino Blanco Dulce

    Sioneta Blanc

    Vino dulce natural de vendimia tardía producido a partir de pequeños racimos de Moscatel de grano menudo sobremadurados y pasificados en la viña.

    Añada : 2019

    Variedades : 100% Moscatel de grano menudo

    Graduación : 14%

    Vida en años : 5-6

    Producción: 1.000 botellas 0,5L

    Crianza: 6 meses en barrica nueva de roble francés (500L)

    Azucar : 108 g/l

    Vino Ribas Sioneta Blanc

    Notas de cata

    Vista

    Color amarillo oro con reflejos transparentes, limpio y brillante.

    Nariz

    Exótico y floral. Aromáticamente predominan miel, hierbas aromáticas y frutas tropicales (lichi). Fresco y elegante.

    Boca

    El ataque es goloso y untuoso, de gran frescura y con buena carga frutal. Gran equilibrio entre acidez y azúcar.

    Sugerencias de Maridaje

    Perfecto con foie gras, queso azul, carnes blancas.


    Elaboración

    Vendimia manual de viñas propias. Posterior paso de la uva por mesa de selección donde se realiza un estricto control de calidad. Prensado suave de los racimos a bajas presiones en prensa neumática para evitar la oxidación. Fermentaciones largas en depósitos de acero inoxidable a bajas temperaturas de aproximadamente 14ºC durante unos 40 días para conservar la sutileza de los aromas varietales

  • Vino Rosado Dulce

    Sioneta Rosat

    Vino dulce natural de vendimia tardía producido a partir de Mantonegro sobremadurados y pasificados en la viña.

    Variedades : 100% Mantonegro

    Graduación : 14,50%

    Vida en años : 5-6

    Producción: 2.666 botellas 0,5L

    Crianza: 6 meses en barrica nueva de roble francés (500L)

    Azucar : 60g/l

    Vino Ribas Sioneta Rosat

    Notas de cata

    Vista

    Rosa granada. Limpio y brillante.

    Nariz

    Aromáticamente predomina la fruta roja (fresa, frambuesa, cereza) con un toque floral (Rosa). Fresco y elegante.

    Boca

    El ataque es goloso y untuoso, de gran frescura y con buena carga frutal. Gran equilibrio entre acidez y azúcar.

    Sugerencias de Maridaje

    Perfecto como aperitivo con foie gras, queso azul, con Magret de Pato o con postres de chocolate negro, mousse de frutos rojos y con fruta fresca como fresas con nata.


    Elaboración

    Este vino es el resultado de la estricta una selección de los racimos de Mantonegro de viñas viejas: los racimos maduros se destinan a elaborar vinos tintos y los racimos pasificados se separan para el Sioneta Rosat. Después de pasar un mínimo de 24 horas en cámara a 2ºC para evitar la oxidación se prensan las pasas a bajas presiones, obteniendo un mosto rosado concentrado en azúcar. El rendimiento es bajísimo, obteniendo una botella de medio litro por cada 2 kilos de pasas.

  • Vino Tinto

    Ribas de Cabrera

    Es producto de un exhaustivo estudio de la variedad Mantonegro, de sus clones y del particular suelo de las viñas de Can Ribas. El objetivo de dicha investigación es lograr mostrar distintas facetas de la variedad según el manejo en el viñedo, que en el caso del Ribas de Cabrera se manifestaría a través de complejidad aromática y expresión del terroir, resaltando la golosidad de los frutos negros propios de la variedad y las notas más frescas, balsámicas y minerales, propias del viñedo viejo. Representa el gran potencial de las cepas más viejas de la variedad autóctona Mantonegro. Elaborado únicamente en años de cosechas excepcionales a partir de una selección de las mejores plantas y racimos.

    Añada : 2018

    Variedades : 77% Mantonegro y 23% Syrah

    Graduación : 14,5%

    Vida en años : 10 - 12

    Producción: 3.600 botellas 0,75L

    Crianza: 12 meses en barricas 100% nuevas de roble francés de 225 y 500L

    Vino Ribas de Cabrera

    Notas de cata

    Vista

    Rojo cereza picota.

    Nas

    Notas minerales y balsámicas. Aromas fruta roja y negra bien madura. Notas de cacao y regaliz, aromas tostados de barrica nueva.

    Boca

    Muy fino, complejo, sugestivo, amplio. Consistente y amable, cuerpo medio-alto, con nervio, potente, expresivo y largo.

    Sugerencias de Maridaje

    Platos de caza y guisos más sutiles y elaborados. Jamón de bellota. Perfecto con chocolate de alta pureza en cacao.


    Elaboración

    Vendimia manual y posterior paso por doble mesa de selección. Maceraciones largas para lograr una mayor extracción. Creado con uva cuidadosamente seleccionada de los mejores racimos maduros de las cepas más viejas de Mantonegro. La uva procedente de las viñas de 25 años de Syrah le aporta además estructura y profundidad.

  • Vino Tinto

    Desconfío de la gente que no bebe

    “Desconfío de la gente que no bebe”. –Humphrey Bogart.
    Esta frase, pronunciada por muchos y atribuida a Bogart, me ha acompañado desde que, hace másde 20 años, un periodista la utilizó como titular de una entrevista realizada a mi tía Joana Oliver (por aquel entonces coproprietaria, junto a mi madre, de Bodega Ribas).

    La exactitud de esa afirmación equivalió a una sentencia que me marcó y me impulsóa tratar de eliminar cualquier subterfugio que alimentara la desconfianza (si no bebes no será por falta de calidad). Demasiado tiempo escuchando voces que desconfiaban de la calidad de la uva Mantonegro, que dudaban de la capacidad de esta de sostener unvino completo y complejo, especialmente cuando proviene de las plantas de mayor edad de Mallorca.
    Así, tras algún fracaso propio y numerosos extraños, presentamos un vino que, en nuestra opinión, hace justicia y ennoblece a nuestra variedad autóctona. Y, finalmente, permite disfrutar de sus singularidades sin complementos que las enmascaren.

    Javier Servera Ribas

    Añada : 2019

    Variedades : 100% Mantonegro

    Graduación : 15%

    Vida en años : 4 - 5

    Producción: 2.000 botellas 0,75L

    Crianza: 12 meses en barrica nueva de roble francés Taransaud y Cadus de 500L

    Vino Ribas Desconfio

    Notas de cata

    Vista

    Rojo cereza picota con ribete violeta.

    Nariz

    Poderoso y complejo aroma con dominante de fruta negra, algarrobo, y regaliz negro con fondos especiados (monte bajo y eucalipto) y notas de toffee.

    Boca

    Se muestra fresco, sabroso, con tanino sedoso que lo hace agradable al paladar. Muy balsámico en su paso por boca y rico en matices muy representativos del terroir mallorquín. Un vino amable, de final largo y expresivo.

    Sugerencias de Maridaje

    Carnes a la brasa, asados, guisos de carnes rojas, quesos curados, jamón ibérico.


    Elaboración

    Uva cuidadosamente seleccionada grano a grano de las viñas más viejas de la variedad autóctona Mantonegro, una variedad con asombroso potencial aromático que aporta mucha fruta y calidez. Se busca concentración y tipicidad varietal sin renunciar a la frescura, que solamente puede ser resultado de un adecuado manejo del viñedo viejo.

  • Vino Blanco

    Soma

    La elección de la variedad procede de la primera experiencia profesional de Javier Servera Ribas con el enólogo Jean Luc Colombo, quien en el año 2005 le presenta esta variedad entonces atípica y recién descubierta en el mundo vitivinícola. Tras volver de Francia presenta esta variedad a su tía, Sioneta Oliver, quien propone elaborar un nuevo vino monovarietal y cede los terrenos para la plantación, de ahí que su nombre aparezca en la etiqueta. La Viognier se ha adaptado perfectamente al suelo arenoso y calcáreo de las viñas de Consell, que limitan mucho su producción y nos permiten obtener esta versión particular. Con el pequeño porcentaje de crianza queremos redondear sin dominar.

    Añada : 2020

    Variedades : 100% Viognier

    Graduación : 13%

    Vida en años : 4-5

    Producción: 3.600 botellas 0,75L

    Crianza: 18% criado en barrica durante 5 meses, 100% roble francés nuevo (500L)

    Vinos Ribas Soma

    Notas de cata

    Vista

    Amarillo pajizo pálido con reflejo rosa palo, limpio y brillante.

    Nariz

    Muy aromático con notas de fruta de hueso (albaricoque), melón, cítricos (pomelo rosa) y recuerdo de flores blancas.

    Boca

    Delicado, con una evolución creciente en boca. Afrutado y muy fresco.

    Sugerencias de Maridaje

    Pescados blancos, mariscos y cocina oriental.


    Elaboración

    Vendimia y selección manual de los racimos de las cepas de Viognier, variedad muy mediterránea con un gran potencial aromático. Un 82% del vino realiza la fermentación en depósitos de acero inoxidable, y el otro 18% fermenta en barricas nuevas francesas, donde descansa unos 5 meses, junto con sus lías, lo que le otorga mayor consistencia y untuosidad.

  • Vino Tinto

    L’Amo en Joan

    Se trata de un homenaje a nuestro viticultor l’Amo en Joan, que en 2017 cumplió 90 años. Joan Colom ha dedicado la mayor parte de su vida a cuidar las viñas de Can Ribas, siguiendo la tradición familiar. Las plantas de Mantonegro que producen este vino fueron plantadas por él mismo, cuando comenzó su andadura en la bodega y la elaboración más clásica, es un guiño al estilo de hace unas décadas, cuando las notas especiadas tenían mayor presencia.

    Añada : 2017

    Variedades : 85% Mantonegro y 15% Syrah

    Graduación : 15,5%

    Vida en años : 5 - 7

    Producción: 826 botellas de 0,75L

    Crianza: 12 meses en barrica de roble francés nuevo 500L

    Vino Ribas L'AMO EN JOAN

    Notas de cata

    Vista

    Rojo cereza brillante con ribete violeta.

    Nariz

    Poderoso y complejo aroma con dominante de fruta roja y negra bien madura. Notas especiadas.

    Boca

    Cuerpo medio-alto, con nervio, potente, expresivo y largo.

    Sugerencias de Maridaje

    Arroces de carne, carnes rojas asadas, cordero asado. Jamón de bellota. Quesos de oveja.


    Elaboración

    Vendimia manual y posterior paso por doble mesa de selección. Maceraciones largas para lograr una mayor extracción. Creado con uva cuidadosamente seleccionada de los mejores racimos maduros de las cepas más viejas de Mantonegro. La uva procedente de las viñas de 25 años de Syrah le aporta además estructura y profundidad.

Ribas de Cabrera

LA EXPRESIÓN DEL TERROIR

Elaborado únicamente en años de cosecha excepcional a partir de una selección de los mejores racimos y plantas de los ejemplares más viejos de Mantonegro.

vinos gama ribas

La línea Ribas

LA SUTILEZA DE LOS AROMAS PRIMARIOS

La línea Ribas pone el énfasis en los caracteres primarios de las uvas autóctonas mallorquinas, que destacan por la gran expresión frutal.

El amplio abanico aromático de la Mantonegro y la delicada frescura del Prensal hacen de éstos unos vinos abiertos y frescos que evocan el origen mediterráneo.

Mantonegro 100%

“DESCONFÍO DE LA GENTE QUE NO BEBE”

Esta frase, pronunciada por muchos y atribuida al actor Humphrey Bogart, me ha acompañado desde que, hace más de 20 años, un periodista la utilizó como titular de una entrevista realizada a mi tía Joana Oliver, que por aquel entonces era co-proprietaria, junto a mi madre, de la bodega.

La exactitud de esa afirmación equivalió a una sentencia que me marcó y me impulsó a tratar de eliminar cualquier subterfugio que alimentara la desconfianza, (si no bebes no será por falta de calidad).

Javier Servera Ribas

La línea SIÓ

“EL AMOR POR EL TRABAJO BIEN HECHO”

La línea Sió toma el nombre y la firma en la etiqueta de la madre de la propietaria, una mujer recordada por su carácter generoso y fuerte que murió prematuramente dejando como legado el amor por el trabajo bien hecho.

Los vinos procedentes de los viñedos viejos de Mantonegro o Prensal son complejos y profundos. Al igual que la Sió que inspiró la creación de este vino, de ricos y delicados matices.

vino ribas sió

 

L’AMO EN JOAN

Homenaje a nuestro viticultor l’Amo en Joan, quien en 2017 cumplió 90 años. Joan Colom ha dedicado la mayor parte de su vida a cuidar los viñedos de
Can Ribas.

CONOCER

 

Descubra

DÓNDE ESTÁ SIONETA

Rosa granada, fresco y goloso

CONOCER

 

SOMA

"Un solo gramo de Soma cura diez sentimientos melancólicos"

Aldous Huxley

CONOCER

SUSCRÍBASE PARA ESTAR INFORMADO DE NUESTROS NUEVOS PRODUCTOS Y EVENTOS